" 我一個人吃飯、旅行，到處走走停停 ……" 這句歌詞也許是如今大多數單身人士的真實寫照。民政部有統計數據顯示：我國目前有 2.4 億單身成年人，佔到總人口 15%，超過 7700 萬人處於獨居狀態，預計 2021 年將上升至 9200 萬。
而隨著單身群體的不斷壯大，單身經濟應運而生，貴陽大街小巷悄然增加了一些 " 一人食 " 餐廳 ……
記者走訪了貴陽一些適合 " 一人食 " 的餐廳，發現他們都不同於傳統的貴陽飲食模式，吃飯的人不再是大鍋大桌，團團圍坐。
" 一人食 " 滿足部分顧客的特殊需求
記者來到文明路一家日式烤肉料理店，這裡除了傳統的日式榻榻米餐桌，還專門增設了小桌隔間，一般是供一人就餐。這家店的張店長說到，店裡面的風格都是按照傳統的日式料理店來裝修的，而設計這樣的單人餐桌也是根據現在的年輕人而設計的，現在的年輕人工作壓力都比較大，有時候不想會友和聚餐，就可以來到這裡安靜地享受一個人吃料理的愜意時光。而這裡的消費並無固定的套餐，客人要吃什麼就可以點什麼，一個人的話可以點份量稍微少一點，平均消費在近一百元左右。
旋轉小火鍋也是近幾年比較受大眾歡迎的一種 " 一人食 "，每個人面前都有一個電磁爐和一口小鍋，各式各樣豐富的菜品隨著傳送帶經過你的面前，只要一伸手就可以拿到你喜歡的菜。
在富水中路上有這麼一家旋轉火鍋店，雖然不用排隊等位，但客人絡繹不絕，而且大多都是上班族或是學生獨自來吃。說到當初開設小火鍋店的初衷，店長解釋說，基於自己對貴陽人飲食的瞭解，大家三餐一般吃得都是粉面和包子饅頭，那麼中餐可能大家都會想換一下口味，不用再吃粉面，就算一個人來吃也想吃到飯和菜，所以就萌生了這樣的想法。" 我在花果園開的那個店附近不止是上班族，還有很多住戶獨居或者當時一個人在家，他嫌做飯麻煩，就可以到這裡來吃。十幾塊錢就可以吃到又有飯又有菜的小火鍋。"
" 現在年輕人的消費觀念可能有所改變，不再是像以前那樣，自己一個人的時候只要能填飽肚子就將就吃，他們更加需要一個舒適的環境和好吃的菜品，只要能滿足這些要求，他們能享受其中，年輕人就願意消費。" 單人小火鍋店的店長說。
貴陽一家 " 一人食 " 餐廳臨街座位
一位單獨在日式料理店用餐的女士解釋稱，" 獨自吃飯並不意味著是孤獨，只是自己喜歡吃，很多時候沒有人陪，自己去點了一大桌好像也不太合適，有了這樣的‘小食’，剛好能滿足自己的胃，這樣的形式挺不錯的，能夠考慮到那些一個人來吃飯的人。"
部分餐廳生意冷淡 難以維繫
記者通過網絡查詢到貴陽能提供 " 一人食 " 服務的餐廳也有不少，這些店提供了僅供一人坐的小格子間，每個座位之間有隔板擋著，彼此有自己的空間不受打擾。此外，小隔間內還配備杯架和餐具。
但是同時記者也發現，有幾家之前還廣受好評的 " 一人食 " 餐廳，有消息說已經停業了。記者電話聯繫了其中一位餐廳的老闆，據他介紹說，健身餐、懶人速食這些都成為了年輕人心中的網紅食品，所以一開始是很看好一人食 " 經濟展現出的消費潛力的，也因此開了這麼一家店，讓人一個人就能享受到火鍋的刺激。
但是在開業一段時間後，老闆發現店裡來的人並不是很多，經過他的分析之後，他認為主要有兩個方面的原因，一個就是因為自己的店面並不在臨街商鋪，很多人只能通過網上的推薦找過來，另一個原因就是貴陽人去餐廳吃飯，絕大多數還是為了和家人、朋友或是情侶聚餐。接著，餐廳開業近一年又遇見了疫情，最終導致生意難以維繫。
不難看出，" 一人食 " 這樣個性化、小眾化的餐飲服務確實在貴陽已經悄然出現，給很多單身和獨居的人提供了更多的選擇，但是 " 一人食 " 餐廳想要真正興起，還有一定距離，不僅要綜合考慮店面租金、菜品設計以及人工成本等因素，更需要進一步提升顧客的消費體驗。
貴陽晚報 +ZAKER 貴陽
貴陽日報融媒體記者 冷兵
編輯 周歡 / 編審 李楓 / 簽發 黃震
【來源：ZAKER貴陽】
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