《平复帖》是一封信，一开始就提到一个人的名字——“彦先”。“彦先羸瘵，恐难平复。”——“彦先”生病，恐怕很难康复。“平复”，也就是帖名来源。
平复帖卷
读《平复帖》，自然而然地联系到《世说新语》里有关陆机、陆云兄弟的条目。《世说》“言语”一卷里陆机刚从故乡吴郡华亭（今天的上海）北上洛阳，拜见当时晋武帝的女婿王济（武子）。
王济是当时北方政权的当红人物，又是皇室亲信，见到南方亡了国前来求官的陆机，有点不客气。出身山西晋阳的王济喜欢吃羊奶酪，接见陆机的时候面前摆了大碗羊奶奶酪，对陆机说：——卿江东何以敌此？——“你们南方也有东西比得上奶酪吗？”
陆机回答说：“南方有千里湖的莼羹，没加腌豆豉（盐豉），就比得上了！”
晋 《平复帖》全卷 宋宣和装 赵佶瘦金书标题，幅后明董其昌等题跋
晋 《平复帖》全卷 宋宣和装 赵佶瘦金书标题，幅后明董其昌等题跋
读《平复帖》的时候翻看这一段，可以会心一笑。我在法国读书，法国朋友也常自豪他们上面长有绿色霉苔的羊奶奶酪，气味如人体隐私处久不洗涤的浓郁臊臭。这东西极贵，主人诚心才拿出来待客，当然不会有当年王济的心思。但是主人问一句：“你们台湾有这东西吗？”心里还是会敏感，加上乡愁抑郁，也许就会向陆机一样充满较劲之心地回答说：“我们赤崁的虱目鱼肠，不加酱料就比这好吃了。”
晋 《平复帖》全卷 宋宣和装 赵佶瘦金书标题，幅后明董其昌等题跋
也许是亡国北上远离故乡的陆机多心了，王济或许只是诚心待远客，端出了北方最珍贵的羊乳奶酪，却引起了陆机的家国之思。《世说新语》里常会读到南方文人的感伤，大概也因为那不可言说的感伤，日积月累，形成性格里一种挥之不去的“谑”的玩世不恭吧。
北方豪族的“羊酪”与南方文人的“莼羹”在《世说新语》里交锋了一次，故事被放归在“言语”一项，或许是以为陆机回答得犀利有机智。我想也可能是陆机太想念南方故乡了，我在法国其实很嗜吃羊奶酪，但是乡愁一来，心神彷徨恍惚，味觉记忆里就都是赤崁庙口清晨的虱目鱼肠。
《平复帖》中也许有陆机魂牵梦系的江东“盐豉”的味道吧！北方山西出身的王济喜欢吃羊奶酪，南方上海来的陆机想念家乡的莼菜羹加盐豉，似乎只是个人口味不同。但是《世说新语》里有关陆机和北方豪族的交锋有多次，连贯起来看，可能就会发现他们争执的其实不是小吃料理，而是隐藏着北方豪族新贵与南方旧世家文人的龃龉尴尬。
内容整编自：蒋勋《《平复帖》种种（之三）》《紫禁城》2011年2月刊 ，感谢作者及杂志提供资料，如有问题私信联系
