眾生皆苦，須酒來補。
對食客來說以酒佐餐，對酒友來講以食佐酒。這二者應該是相輔相成的，搭配是否成功，取絕於喝的那一口酒和剛入口的食物在嘴巴中的作用。如果覺得太刺激或不愉悅，表示搭配的不好。如果感覺不錯，甚至極為順口，就表示找到了出色的搭配。
酒和食，都應該是彼此的加分項，就跟好的愛情一樣，可以昇華彼此，不同口味風格的啤酒，應該刷亮菜品的不同部分，同時又能保持各自的特色。
飲食文化自古博大精深，啤酒也不單是炸雞、擼串的固定搭配，更多新奇等待挖掘，當然一些原則還是要講究的。
近似|上上佳
簡單說就是在啤酒中尋找食物裡存在的味道，然後進行搭配。比如在吃一塊巧克力蛋糕的時候，搭配巧克力啤酒，或者富含巧克力風味的世濤啤酒，例如棕熊；或者在吃一些清新風格的蔬菜沙拉時搭配啤酒花聞起來呈現青草味的 IPA 等。都會讓你在吃的時候互相印證，找到更好的體驗。
平衡|相得益彰
一味的追求近似有時會讓酒和菜的味道都趨於雷同，這個時候也可以考慮平衡搭配的原則。比如你在吃一款很辣的菜，這個時候你可以考慮相對平和的啤酒，比如小麥白啤（極地雪狼）。它並不會加重對你味蕾的刺激，反而會讓你在一直受到辣味攻擊的舌頭可以得到相當的舒緩，進而繼續下一波進攻。或者在你吃過特別油膩的食物之後，尋找一杯香，脆、苦的IPA，也能幫助你儘快恢復嘴裡的狀態，調整味蕾感受的平衡。
衡原則並不是讓食物與啤酒的味道在你的嘴裡打架，而是讓你儘快的恢復到正常狀態，阻止過重的味道在你的嘴裡失控，可以儘快進入下一口。
味道昇華|更上一層樓
很多啤酒是可以讓食物呈現味道的昇華的，但這個需要你更加努力的去提升自己的品飲能力。比如琥珀艾爾和巧蔬菜沙拉的組合，這款酒帶有焦糖香味，跟萵苣清淡的口味相合。我們的生菜沙拉可以適當放入藍紋奶酪，焦糖核桃，培根，還有芫荽油醋汁，這些跟琥珀色艾爾都很配
這一類的組合可以大大提升啤酒和食物搭配的質量，不過需要一定的飲食文化積澱。一旦你能達到這個階段，那你獲得的享受可不是一般人能夠體會的。
本地化|一方水土養一方人
如果你實在不知道怎麼搭配，最簡單的辦法是把這一切交給地域。根據當地人常吃的菜，配當地人常喝的酒，一方水土養一方人，大抵是不錯的。比如你在倫敦，就是炸魚薯條配英式苦啤；你在成都，就是火鍋配花椒啤酒；你在莫斯科，就是罐燜牛肉配帝國世濤。這種組合通常安全，偶爾會有驚喜。
謹慎|小心喝得萬種酒
很多啤酒與食物的組合是需要很慎重的，比如帝國世濤的重口味會掩蓋一切精細的味道，因此輕易不要用帝國世濤與日料，以及國內一些比較考究細緻味道的菜系搭配，也不要用太苦的啤酒配一些酸味的食物，也是非常不搭的選擇。
不過人的口味和喜好各不相同，說不定就有人能從帝國世濤中品味出日料的鮮美細膩也未可知，不過大多數人恐怕沒有那麼好的味覺感知能力。
以上原則並非人人適用，美食與啤酒的撞擊，更多驚喜等待開啟！
