最近入得一款好面，拿出來跟大家同享，好在三個地方：
第一它很貴。一坨面十幾塊，還不帶調料；
第二它名氣很大。火爆香港六十年，據說前些年物流不方便的時候，它是赴港必買的伴手禮之一，港劇裡常聽見的“餓不餓，我我下面給你吃”，在傳統且講究的香港家庭裡，煮的就是這種面。
第三它自帶高湯。冷水下面，放入麵餅，等到水開之後，即可得到一碗鮮美的湯麵！無需調味，麵條爽口彈牙，喝一口麵湯鮮美香醇。
這就是“張榮記”蝦子面：
據說是他們家的經典口味：瑤柱蝦子面
純正香港風味～
先來說說蝦子面：蝦子面是竹升面的一種。竹升面來頭可就大了，是廣東省傳統美食，被《舌尖上的中國》稱為南派麵食的代表。
竹升面最獨特的地方就是：竹竿壓的。取大茅竹竿，一端固定，人坐在竹子另一端，上下彈跳，利用人體自身重力反覆擠壓麵糰。經過成百上千次的擠壓，最終得到筋道爽滑的面
挺像小時候坐蹺蹺板的，但真的很累。
而蝦子面又更高級一點，就是在面里加入了蝦籽、大地魚高湯等製作而成的。蝦子即蝦卵 蝦的精華全在裡面。
老婆餅裡沒有老婆，但蝦子面裡面一定有滿滿的蝦籽！你看，麵餅上的黑點就是滿滿的蝦籽了。
第一次，看見這麼多“麻子”居然開始流口水了
順便科普一下，大地魚就是比目魚，就是詩句裡“得成比目何辭死，願作鴛鴦不羨仙”的那個比目魚，古人的愛情象徵。
比目魚
嘖嘖，這年頭，連魚都成雙成對了，你找到那個可以給你煮麵吃的人了嗎？話不多說，我們來吃麵。
第一步：冷水下面：
說實話，心裡有點打鼓，第一冷水煮麵。
第二步：等水燒開：
面水開始變成淺黃色
第三步：出鍋？
是的，直接出鍋，面水倒出來就成了高湯
這麵湯，一喝，還真有滿滿的鮮味。
是的，煮這麼一碗海鮮麵就這三步，不到兩分鐘，怎麼感覺比泡麵還方便！
最開始為了吃到面的原味，我連鹽都沒放，但應該說如果口味淡的話，味道真的已經夠了。面很筋道，湯很鮮，不說的話根本想不到只是冷水煮出來的，可以一口氣喝一大碗！
看看面，還是筋道爽口～
但我畢竟是重口味的人，哈哈哈，於是嘗試加了很多調味，感覺雖然是海鮮湯，但是跟其他的都很搭的感覺，可以隨心所欲的加餐！
蔥花香菜是必須的：
一清二白，很清雅的美味！
無辣不歡的人怎麼能少了辣醬：
冰箱裡剩下的自制辣醬，用來做沾水用的
最後掏出了冰箱裡寶貝：小滷蛋
這樣一碗，海鮮湯麵變成家常辣子面～
總結：
1：真的可以冷水煮麵誒！家裡準備一些，很方便，再也不怕回家晚餓肚子了。
2：海鮮味有，卻又不會那麼腥讓人拒絕。我喜歡那種很包容的味道，連鹽都可以免了。
3：百搭。煎個蛋、辣椒醬什麼的通通都可以招呼起來。
4：除了有點貴，沒什麼缺點。不過他們家tb有店，也是難得可以在家就吃到的純正港味咯～
他們家面還有很多口味，
瑤柱全蛋面，沒有蝦籽，味道更溫和
鮑魚、瑤柱、蝦籽，聽著就很厲害！
中國麵食文化包羅萬象，幾乎每個省都有自己的代表麵食，如果你還沒有試過香港的這一味，推薦試試看～
