大家好，我是石榴姐，今天跟大家分享一下我家今天的晚餐，100塊錢的菜，有葷有素挺實惠，家人吃的也開心。我們無錫人的主食就是米飯和炒菜，偶爾也會吃點麵食。下面就是今天的晚餐，3菜一湯，還有肉包，也是今天做的。
1.肉塞麵筋，這道菜是我們無錫的名菜，它的特點就是濃油赤醬，口味偏甜，在我們小時候是要在逢年過節才可以吃到的，或者家裡來親戚了才會做這道菜，現在的生活跟我們小時候是真的沒法比。
我今天買了30塊錢腿肉，3塊錢麵筋殼，包了差不多有20個，我這個是小麵筋殼，我喜歡小麵筋殼，燒出來入味又好看，小孩子也不怕吃不完，讓老闆幫我攪成肉末，這樣省的我回來還要剁，也可以節省時間。
肉末中加入少許料酒，鹽，白糖，薑末，蔥花，生抽，一點老抽，攪拌均勻，白糖要稍微多加一點，這道菜都特點就是濃油赤醬，口味偏甜，全部包好後，放入鍋中，加入沒過麵筋的清水，再加入老抽，白糖，大火煮開轉小火煮30分鐘，然後開大火收汁即可出鍋。撒上蔥花完成了。麵筋湯拌飯也很香，吃麵的時候碗底放2個麵筋，再舀點麵筋湯拌拌，不要太香了。
2.包菜炒粉絲，一棵包菜超市買的1塊錢，可以吃2頓，加點粉絲和鹹肉一起炒，哇！太下飯了！包菜切半棵，清洗乾淨，再切成絲放入一旁備用，把一把粉絲泡軟，鹹肉只要一小塊，帶肥的最好，切小長條，起鍋燒油，加入鹹肉煸出油脂，放入薑片，蒜瓣，再倒入包菜炒軟，倒入泡軟的粉絲，翻炒均勻，加入2勺生抽提鮮又增色，加入一點點鹽，味精，一點點白糖，翻炒入味出鍋，喜歡吃辣的可以加入2個小辣椒，味道會更好，我家有小孩子不能吃辣，就不放辣椒。
3.鴉片魚，鴉片魚是海魚，常吃鴉片魚有軟化血管的作用，所以老年人多吃一點還是很有好處的，35塊錢一斤，我這段是39塊錢，買鴉片魚我喜歡買尾巴那一段，肉嫩又薄，容易蒸熟。我每次去買老闆都會給我切尾巴那一段，他已經知道我最喜歡那個部位的魚。
把鴉片魚清洗乾淨，颳去魚身上的鱗片，再用刀劃上幾刀，方便入味，先把魚用料酒和蔥姜水醃製20分鐘去腥，然後把醃製出的水倒掉，把魚放入蒸魚盆中，放入鹽，薑片，大蔥，上鍋蒸，水開後蒸8分鐘左右，時間根據自己家魚的大小而定，蒸好後取出魚，把裡面的湯水全部倒掉，蔥姜也挑掉，切點蒜末和蔥花放在魚身上，再準備2勺蒸魚豉油沿著盤子周圍倒進去，再準備熱油淋在魚身上，激發出大蒜和蔥花的香味，好了，鴉片魚就做好了，如果您有不同的做法請留言評論，相互學習！
4.肉包，我家孫子最愛吃的，三天兩頭都要做的，外面買的不敢吃，主要不放心肉的質量，他們買的都是雜七雜八的肉，自己在家做的吃的放心，60一次多做點放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來蒸很方便，早上吃也方便又省時間，60塊錢前夾肉做了50個包子。
肉末中加入白酒，白酒比較香，料酒會發酸，蔥花，鹽，白糖，香油，薑末，清水，一斤肉50克清水，用筷子攪拌均勻，再攪拌20分鐘左右，把肉末攪拌至上筋，完全吸收水份，這樣做出的包子肉餡才會筋道，味道又香，肉還不會散開。把調好的肉末放入冰箱冷藏。
在麵粉中加入酵母和白糖，揉成光滑的麵糰，放入溫暖的地方醒發至2倍大，用手指沾點麵粉戳一下不回縮就可以了，案板上撒點乾麵粉和一點點小蘇打拌勻，再把發好的麵糰拿出來揉搓排氣，放入小蘇打中和麵團的酸性，蒸出的包子不會發酸，包子包好後再次醒面20分鐘左右，上鍋蒸，水開後蒸20分鐘，再燜5分鐘，這樣蒸出的包子不會回縮塌陷。
6.最後一個小青菜平菇雞蛋湯，清淡可口，吃點綠色蔬菜和菌類食品，我家最喜歡小青菜雞蛋湯。經常會做這道湯。
今天就跟大家分享到這裡，感謝大家閱讀，如果您有不同的建議或者想法請留言評論！喜歡我的文章請轉發分享給更多的朋友！愛你們！麼麼噠！
