魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長髮育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點
今天介紹一下俄羅斯遠東地區最美味的六種魚。
1 烏蘇裡白鮭
烏蘇裡白鮭（Амурский Сиг），俗名兔子魚、雅巴沙、白魚、大眼白，烏蘇裡白鮭屬於冷水性魚類，夏季棲息於水溫較低的支流中，或在大江深水處，此時幾乎停食。春、秋兩季覓食較旺。冬季在大江越冬。它們主要以小型魚類為食，其次為水棲昆蟲的幼蟲等。
本魚分佈於中國黑龍江省吉林省境內的黑龍江、烏蘇里江、松花江、牡丹江、嫩江、興凱湖；俄羅斯庫頁島、鄂霍次克海南部、阿穆爾河(Amur)、結雅河(Zeya)流域
- 白鮭的營養價值
白鮭這種食材中含有多種對人體有益的營養成分，其中蛋白質和礦物質以及維生素的含量都很高，它還含有一些能清除人體內膽固醇的物質，能軟化血管，也能延緩衰老，同時也能加快身體新陳代謝，對提高身體健康水平有很大的好處。
- 白鮭能治筋骨痠痛
白鮭對人類的筋骨痠痛有很好的治療作用，平時治療時可以取白鮭的肉兩百克，再準備兩克菊花和兩克丹參，把它們一起入鍋加清水煮湯，煮好以後喝湯吃魚肉，連用數日，人們筋骨痠痛的症狀就能明顯好轉。
- 白鮭能治風溼麻木
白鮭對人類的風溼麻木有很好的治療功效，平時治療時可以取白鮭肉三百克，加入湯鍋，再加入三克地黃和兩克車前草，然後加入清水，一起燉制，燉好以後吃白鮭肉，喝湯就能讓風溼麻木的症狀很快好轉。
2 胡瓜魚
胡瓜魚，為輻鰭魚綱胡瓜魚目胡瓜魚科的其中一種，溫帶魚類，分佈於北大西洋白海向南至法國，包括波羅的海、北海南部與不列顛群島的西海岸淡水、半鹹水、海域，本魚體瘦長，頭尖，上頜延伸到眼的後緣，下頷略突出，背部兩側淡橄欖綠，腹部乳白色，背鰭軟條9-12枚;臀鰭軟條12-16枚，體長可達45公分，棲息在沿海、溪流及湖泊等水域，成群活動，春季時會洄游至淡水溪流產卵，幼魚以浮游生物為食，成魚以魚類、甲殼類、貝類等為食，可做為食用魚。
胡瓜魚在太平洋、大西洋的北部沿岸許多地區均能捕獲，我國東北的黑龍江、圖們江下游一直到臺灣沿海都有出產。但是由於亂捕濫殺，數量大減，正受到保護。市面上的胡瓜魚大多是在加拿大和挪威捕獲的
胡瓜魚的營養價值非常高,魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，特別適合正在長身體的少兒、骨質疏鬆症患者和老人食用，但是過敏體質的人要加以注意
3 紅大麻哈魚
紅大麻哈魚，鮭科太平洋鮭屬的一種鮭魚。屬鮭目，鮭科，大馬哈魚屬。因在洄游的過程中身體會慢慢變紅而得名。
大馬哈魚有很高的經濟價值，肉味十分鮮美，大馬哈魚一般體重3.5千克，最大超過了5千克。 大馬哈魚的體形如紡錘，口大嘴長，腹部呈銀白色，成魚體側有10～12條橙赤色的橫斑。由於其繁殖習性的不同，分春、秋二型。進入我國的屬秋型，故又稱秋鮭，通常比一般的大馬哈魚要大得多，最大的個體達7.5千克。
它不僅肉味鮮美，魚籽比魚肉更為珍貴，其直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，營養價值極高，7粒大馬哈魚籽就相當於一個雞蛋。用它製成的魚子醬盛到盤子裡猶如紅色的珍珠，閃閃發光，能引起人的食慾，故“身價”極高。所以極受歐美各國大眾的歡迎。
4 茴魚 Hui Yu
茴魚是鮭形目鮭亞目茴魚科茴魚屬的1種，又名斑鱒子。體形長而側扁。吻鈍而短，上下頜各有1列細齒。眼大。鱗細小，排列很密。背鰭長且高，呈旗狀，背緣圓凸；脂鰭小，位於臀鰭基後段上方；雄體的背、臀鰭較雌體為大。體背部黑紫色，體側上方有許多黑褐色小斑點；生殖期色彩鮮豔；成魚體側有許多大紅色斑點，背鰭上有2～4條縱列的紅褐色斑點；幼魚體側在側線上方有一列大斑點。
茴魚肉質鮮美，為名貴的食用魚類，但數量不多，未形成一定的捕撈量。當地漁民多在洄游期進行捕撈，捕撈強度過大，使原來就不多的資源量顯著下降。此外，由於河流均在興修水庫和水利設施，改變了茴魚的產卵、攝食、越冬環境，對其繁殖和生存也造成了影響。
5 細鱗魚
它是肉食性魚類，幼魚主要以水生無脊椎動物為食，成魚除攝食魚類外，也食被風吹落的陸生昆蟲。攝食時間多集中於早晚前後，陰天攝食活動頻繁，全天均可見到
肉質細嫩，脂肪含量高，可作為新的養殖對象。
細鱗魚是國家二級保護水生野生動物，在魚類學和動物地理學上具有重要的學術研究價值。1980年以前數量較多，但由於人類經濟活動、過度捕撈等原因，細鱗魚大量減少，瀕臨滅絕。
秦嶺細鱗鮭生長快，肉質細嫩，無肌間刺，味道鮮美，有防止血栓，加快傷口癒合之功能，亦稱腦黃金，具有很高的營養價值。宋代即為朝廷貢品。優於美國加利福尼亞洲產的“虹鱒魚”，1981年被列入定西地區名貴資源之一。
