鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点
今天介绍一下俄罗斯远东地区最美味的六种鱼。
1 乌苏里白鲑
乌苏里白鲑（Амурский Сиг），俗名兔子鱼、雅巴沙、白鱼、大眼白，乌苏里白鲑属于冷水性鱼类，夏季栖息于水温较低的支流中，或在大江深水处，此时几乎停食。春、秋两季觅食较旺。冬季在大江越冬。它们主要以小型鱼类为食，其次为水栖昆虫的幼虫等。
本鱼分布于中国黑龙江省吉林省境内的黑龙江、乌苏里江、松花江、牡丹江、嫩江、兴凯湖；俄罗斯库页岛、鄂霍次克海南部、阿穆尔河(Amur)、结雅河(Zeya)流域
- 白鲑的营养价值
白鲑这种食材中含有多种对人体有益的营养成分，其中蛋白质和矿物质以及维生素的含量都很高，它还含有一些能清除人体内胆固醇的物质，能软化血管，也能延缓衰老，同时也能加快身体新陈代谢，对提高身体健康水平有很大的好处。
- 白鲑能治筋骨酸痛
白鲑对人类的筋骨酸痛有很好的治疗作用，平时治疗时可以取白鲑的肉两百克，再准备两克菊花和两克丹参，把它们一起入锅加清水煮汤，煮好以后喝汤吃鱼肉，连用数日，人们筋骨酸痛的症状就能明显好转。
- 白鲑能治风湿麻木
白鲑对人类的风湿麻木有很好的治疗功效，平时治疗时可以取白鲑肉三百克，加入汤锅，再加入三克地黄和两克车前草，然后加入清水，一起炖制，炖好以后吃白鲑肉，喝汤就能让风湿麻木的症状很快好转。
2 胡瓜鱼
胡瓜鱼，为辐鳍鱼纲胡瓜鱼目胡瓜鱼科的其中一种，温带鱼类，分布于北大西洋白海向南至法国，包括波罗的海、北海南部与不列颠群岛的西海岸淡水、半咸水、海域，本鱼体瘦长，头尖，上颌延伸到眼的后缘，下颔略突出，背部两侧淡橄榄绿，腹部乳白色，背鳍软条9-12枚;臀鳍软条12-16枚，体长可达45公分，栖息在沿海、溪流及湖泊等水域，成群活动，春季时会洄游至淡水溪流产卵，幼鱼以浮游生物为食，成鱼以鱼类、甲壳类、贝类等为食，可做为食用鱼。
胡瓜鱼在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获，我国东北的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产。但是由于乱捕滥杀，数量大减，正受到保护。市面上的胡瓜鱼大多是在加拿大和挪威捕获的
胡瓜鱼的营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，特别适合正在长身体的少儿、骨质疏松症患者和老人食用，但是过敏体质的人要加以注意
3 红大麻哈鱼
红大麻哈鱼，鲑科太平洋鲑属的一种鲑鱼。属鲑目，鲑科，大马哈鱼属。因在洄游的过程中身体会慢慢变红而得名。
大马哈鱼有很高的经济价值，肉味十分鲜美，大马哈鱼一般体重3.5千克，最大超过了5千克。 大马哈鱼的体形如纺锤，口大嘴长，腹部呈银白色，成鱼体侧有10～12条橙赤色的横斑。由于其繁殖习性的不同，分春、秋二型。进入我国的属秋型，故又称秋鲑，通常比一般的大马哈鱼要大得多，最大的个体达7.5千克。
它不仅肉味鲜美，鱼籽比鱼肉更为珍贵，其直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠，闪闪发光，能引起人的食欲，故“身价”极高。所以极受欧美各国大众的欢迎。
4 茴鱼 Hui Yu
茴鱼是鲑形目鲑亚目茴鱼科茴鱼属的1种，又名斑鳟子。体形长而侧扁。吻钝而短，上下颌各有1列细齿。眼大。鳞细小，排列很密。背鳍长且高，呈旗状，背缘圆凸；脂鳍小，位于臀鳍基后段上方；雄体的背、臀鳍较雌体为大。体背部黑紫色，体侧上方有许多黑褐色小斑点；生殖期色彩鲜艳；成鱼体侧有许多大红色斑点，背鳍上有2～4条纵列的红褐色斑点；幼鱼体侧在侧线上方有一列大斑点。
茴鱼肉质鲜美，为名贵的食用鱼类，但数量不多，未形成一定的捕捞量。当地渔民多在洄游期进行捕捞，捕捞强度过大，使原来就不多的资源量显著下降。此外，由于河流均在兴修水库和水利设施，改变了茴鱼的产卵、摄食、越冬环境，对其繁殖和生存也造成了影响。
5 细鳞鱼
它是肉食性鱼类，幼鱼主要以水生无脊椎动物为食，成鱼除摄食鱼类外，也食被风吹落的陆生昆虫。摄食时间多集中于早晚前后，阴天摄食活动频繁，全天均可见到
肉质细嫩，脂肪含量高，可作为新的养殖对象。
细鳞鱼是国家二级保护水生野生动物，在鱼类学和动物地理学上具有重要的学术研究价值。1980年以前数量较多，但由于人类经济活动、过度捕捞等原因，细鳞鱼大量减少，濒临灭绝。
秦岭细鳞鲑生长快，肉质细嫩，无肌间刺，味道鲜美，有防止血栓，加快伤口愈合之功能，亦称脑黄金，具有很高的营养价值。宋代即为朝廷贡品。优于美国加利福尼亚洲产的“虹鳟鱼”，1981年被列入定西地区名贵资源之一。
