辣白菜粉條燉魚頭
做法
1.準備胖頭魚。
2.各式配菜和配料準備。
3.從魚頭的中間剖開，清理乾淨後正反兩面抹少許鹽，料酒和白胡椒，薑絲，醃製30分鐘。
4.紅薯粉條用溫開水泡發。
5.配料的幹辣椒，生薑，大蒜，青紅椒，香蔥，全部改刀。
6.熱鍋涼油，撒精鹽。
7.燒至8成熱時，下醃製的魚頭。
8.中小火煎至兩面焦黃。
9.魚頭推至鍋中，下辣椒，生薑熗炒。
10.沿鍋邊淋入料酒除腥。
11.加入黃豆醬。
12.炸出醬香味後加入開水，需蓋過魚頭。
13.加入生抽醬油調色。
14.轉大火燒開湯汁。
15.再加入胡椒粉，進一步除腥氣。
16.燉煮15分鐘後加入辣白菜。
17.燉5分鐘後加入泡發的紅薯粉條。
18.煮約3分鐘加入大蒜。
19.青紅椒圈，翻拌均勻後再煮約5分鐘。
20.收幹湯汁，撒香蔥段即可出鍋。
風味雞爪
做法
1.食材備好：雞爪、南瓜、豆豉、蠔油
2.用剪刀剪掉雞爪的指甲
3.冷水下入雞爪放幾片生薑少許料酒燒開焯水去油腥
4.焯水後過涼撈出控幹水分
5.南瓜切塊放入砂鍋內
6.炒鍋放入油加入白糖
7.白糖炒成焦黃色
8.倒入雞爪翻炒上色，可能過程有點危險所以必須雞爪控幹水分
9.雞爪炒成紅色也裝進砂鍋裡
10.另起炒鍋倒入少許油放入蔥薑蒜豆豉炒香
11.加入適量料酒
12.加入適量生抽蠔油
13.倒入適量水燒開
14.放一兩個八角一起燒開
15.把燒好的風味醬汁倒入砂鍋裡
16.大火燒開小火燜30分鐘
17.燉好的超級好吃
家常炒油豆腐
做法
1.油豆腐在沸水中煮3-5分鐘，待其自然冷卻。
2.冷卻後的油豆腐把多餘的水分擠出，待用。
3.熱鍋少油，放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒，炒到五花肉的油被逼出來為止。
4.下蠔油和醬油煸香。
5.下油豆腐混合均勻。
6.隨後加入適量的水、適量鹽。
7.水收幹到合適時，下生粉水勾芡，隨後放入青菜翻炒成熟即可。
家常燉肉片
做法
1.肉用刀刮一遍，切成片，厚薄隨意。
2.準備調料。
3.起鍋，加入油和八角小火煸炒香。
4.下入肉片翻炒至出油。
5.加入調料和白酒翻炒出香味，放入蔥姜等調料翻炒香。
6.加入老抽和蠔油翻炒勻。
7.加入冰糖和開水，水剛沒過肉即可。開鍋後撇去浮沫，燉至八成熟加入鹽燉熟即好。
8.關火前加入5毫升醋解膩去腥。這是燉好的肉。
9.盛出的肉。
小炒鹹菜絲
做法
1.買到的頭菜是用鹽搓焉再吹乾的，比較乾爽，看起來也很舒服
2.把頭菜分別切下來，葉子可以用水泡了切碎加肉沫煮
3.頭菜放水裡泡2個小時，去掉一部分鹽分
4.頭菜清洗乾淨後切成絲
5.辣椒切成小段
6.熱鍋冷油，放入辣椒煸出香味
7.加入鹹菜絲翻炒均勻
8.加入蠔油提味，頭菜用鹽搓過就不用加鹽了
9.加適量的香醋提味
10.翻炒一小會充分入味
11.撒上適量的蔥花
12.所有的食材混合均勻後關火
13.鹹菜絲配白粥最好吃了
