一个人也要好好吃饭，咖喱鸡饭是最适合一个人的盛宴。
好吃不将就，营养也全面，做法超级简单。就算一个人也要好好爱自己。
材料：
- 鸡腿2个
- 土豆1个
- 胡萝卜1根
- 咖喱2块
- 葱姜适量
- 大米1杯
做法：
1、准备好大米，这次买到了好吃的大米，正宗的五常大米，粒粒晶莹剔透，带着天然的米香，看着就不是普通的大米。米洗一遍，根据米量加入水到刻度线，大米干净整洁，冲一下浮灰即可，不需要洗太久以免营养流失。电饭煲选择灶烧饭，开始焖米饭。
2、焖米饭的时候，我们准备蔬菜，胡萝卜和土豆去皮切滚刀块。
3、蒜拍扁，姜切片，葱切片。
4、鸡翅根放入炒锅，不放油开始煸炒。
5、一会鸡皮就会析出油脂，这种做法会更健康，不会摄入过多的油脂，鸡翅煎到表面金黄待用。
6、把鸡翅根拨到一边，放入葱姜蒜炒出香味。
7、下入土豆和胡萝卜块翻炒。
8、翻炒大约2分钟，蔬菜表面会变紧，炖的时候不易过于烂糊。
9、加入适量水煮开后再炖一会。
10、加入咖喱块和咖喱酱，用其中一种也是可以的，家里刚好剩的都不多，就一块加了。
11、继续炖煮20分钟。大火收汁至粘稠。咖喱鸡就做好了。
12、这时候米饭也煮好了，晶莹黏糯却又粒粒弹牙，搭配汤汁浓郁的咖喱鸡，我一个人都能吃两碗呢。一个人也好好好吃饭哦。
小贴士：
1、我喜欢吃咖喱味浓一点，所以咖喱放足就不必放其他调料了。
2、用鸡皮本身的油脂烹饪更健康，不会摄取过多的油脂给身体造成多余负担。
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