一說到山西大同，很多人首先想到的是大同的著名旅遊景點雲岡石窟，其實在大同有一種特色農產品在全國非常有名，它有一個浪漫且充滿詩意的名字，跟蘑菇和木耳並稱為“素食三珍”。我國北宋著名詩人蘇軾有句詩“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針”寫的就是它。
它就是黃花菜，也叫金針、忘憂草。在山西大同，農民從明朝就開始種植黃花菜了，距今已有600多年的種植歷史了，從剛開始的零星種植已經發展到今天的26萬畝。大同因此而成為我國黃花菜的主產區之一，並被譽為“中國黃花菜之鄉”。大同黃花菜為什麼能享譽全國呢？原因主要有3點：
第一，大力宣傳
近幾年，無論是當地企業、合作社還是農民，都在積極通過各種渠道努力宣傳，尤其今年直播的興起，很多種植戶把手機當作農具，通過直播把大同的黃花菜帶到了全國各地。去年7月份，影視巨星成龍來到大同和當地農民一起採摘，並免費為大同黃花菜代言，使得大同黃花菜被更多人知曉。
第二，開發多產品
黃花菜雖然好吃，但是不易保鮮，採摘下來的黃花菜24小時之內如果不食用，其口感就會大打折扣，而且營養也會流失。為了提升黃花菜的商業價值，當地企業和合作社開發出了多種吃法，比如黃花餅、黃花醬、黃花飲料等，不過市場上最常見還是曬乾的黃花菜，這樣能最大程度保住其營養。
第三，品質保證
黃花菜一旦開花就沒有價值了，當地農民為了保證它的新鮮度和口感，同時也是為了多賺點錢。很多農民會選擇在晚上進行採摘，每年黃花菜成熟的季節，全家人男女老少一起出動，每個人頭上戴一個大燈，農田裡到處都是忙碌的身影，有些農民一干就是一個通宵。想了解更多特色農產品和農民創業故事可以關注本賬號。
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