糖醋排骨做法分享
糖醋排骨作為一道十分美味的家常菜，受到廣大群眾的喜歡。糖醋排骨色澤紅亮，酸甜可口，選取優質小排做的糖醋排骨，味道更是巴適的很，小編自己就十分喜歡這道菜，今天就為大家介紹一下如何在家中做出美味可口的糖醋排骨。
原料：小排 一斤
配料：花椒、料酒、生抽、老抽、醋、冰糖、芝麻、八角
操作步驟：
第一步：材料準備，小排切段，薑片切片。
第二步：小排冷水下鍋，焯水，水煮開後一分鐘，撇去浮末，撈出排骨洗淨，然後再加入薑片、大蔥、花椒、八角同煮，水開後煮二十分鐘，撈出備用。
第三步：熱鍋中倒入油，然後加入冰糖炒至焦糖色。
第四步：倒入洗好備用的排骨，翻炒均勻至排骨上色。
第五步：倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、兩勺香醋，翻炒均勻。
第六步：然後倒入一碗熱水，小火煮10分鐘，煮至湯汁濃稠，加入適量鹽調味，在加入少許的冰糖調味。
第七步：最後沿鍋邊倒入少許香醋，再起鍋，散上芝麻，裝盤就可以了。
小貼士：
1、排骨一定要冷水下鍋，加入薑片可以去除排骨的腥味。
2、花椒易糊，所以煸炒花椒一定要用小火
3、最後收汁時沿鍋邊倒入一勺醋會增加排骨的層次感。
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