蘇打餅乾對於每個人並不陌生，從小吃到大，無糖低脂，簡單又可口，家庭做法沒有加黃油，對於大多人都能做，零難度，配方上使用了酵母和小蘇打，使餅乾的質地更加疏鬆，只要你喜歡吃這款蔥香味蘇打餅乾，值得一試，如果家裡沒有電烤箱，那麼這個做法一定適合你，更何況是一款完全不加糖的餅乾，自己在家做吃著也放心，不比外面買的差。
好多朋友說家裡沒有烤箱，喜歡烘焙不得不放棄，其實有好多美味不用烤箱也能做，需要一個電餅鐺就可以搞定，如果沒有電餅鐺平底鍋都可以做，難度已經降到最低了，最近家裡沒有零食了，正好家裡有面粉和雞蛋，食材齊活，說做就做，不到半個小時酥脆的蘇打餅乾就能吃到嘴，這個做法簡單實用，下面就和我一起做吧。
【蔥香蘇打餅乾】
主要材料：麵粉200克，雞蛋2個，食用鹽1克，小蘇打1克，酵母2克，玉米油30克，小蔥少許。
【詳細做法】
第一步：首先碗中打入2個雞蛋，一個雞蛋的重量大約50克，加入1克食用鹽，1克小蘇打，喜歡吃甜的把鹽換成糖。
第二步：加入2克酵母，小蔥切成蔥花放進盆裡，從不要放得太多，主要起到提味的作用，最後加入30克玉米油。
第三步：用筷子攪拌均勻，多攪一會，油和雞蛋融合，為了達到快速醒發，雞蛋要用常溫，冰箱裡取出來的雞蛋用溫水泡一會。
第四步：全部攪拌好後加入200克麵粉，這裡使用的麵粉最好是低筋，用低筋做的餅乾吃起來疏鬆。
第五步：將麵粉和蛋液混合攪拌成面絮狀，沒有乾麵粉就可以了。
第六步：下手揉成一個軟硬適中光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發2倍大，天涼可以放在室溫24度左右的環境下發酵。
第七步：麵糰發酵好後取出來放揉麵墊上，可以撒點乾麵粉，揉麵排出裡面的氣體，麵糰達到原來大小即可，再把麵糰分成兩份。
第八步：取其中的一份麵糰，擀成大面餅，厚度大約一毫米即可，擀得越薄做出來的餅乾越脆。
第九步：面裡面放了油，擀的時候也不會粘，也可以撒點乾麵粉，擀到下圖薄的面片即可。
第十步：取一個餅乾模具，按照順序壓出圓形的餅乾生坯，把多餘的面揭起來團圓放保鮮袋醒5分鐘。
第十一步：用叉子在餅乾表面壓出紋路，這樣有利於面快速熟透。
第十二步：電餅鐺提前預熱，鍋裡不用刷油，把做好的餅乾生坯按個放進餅鐺裡，不用蓋蓋，烙40秒左右，看底面上色沒有。
第十三步：如果餅乾的一面烙至微黃，翻面再烙另一面，餅乾比較薄，一定要勤翻，一面烙焦。
第十四步：烙至自己滿意的顏色就可以出鍋了，濃郁的蔥香味，薄而脆。
把所有的的餅乾烙完，稍微晾下溼氣，以免回軟，一次吃不完可以裝在密封罐裡保存，吃的時候取幾片，好吃還健胃。
小柒說：
1、麵皮一定要擀到最薄，如果案板小，把面分成2份來擀。
2、餅乾放在電餅鐺上會二次醒發，會變得厚起來，用小火慢慢烙，烙幹後會更加脆。
3、喜歡吃原味的蘇打餅乾，可以把蔥去掉，烙出來就是原味蘇打餅乾。
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