在2020年疫情重创之下，餐饮成为损失最惨重的行业之一，而素食餐厅又成为整个餐饮行业里受创最严重的的群体。疫情之下，投资素食餐厅的那群人，他们现在怎么样了？
4月14日，来自深圳、惠州、东莞的素食从业者，广东狮子会的企业家们来到东莞百善世家素食馆，进行了一次行业研讨。
2019年投资素食餐厅的他们
2019年11月，新冠肺炎还是一个遥远的名词，活在影视剧和医学科研论文里。大街小巷的人们还可以享受自然呼吸，节假日的商场，各大餐厅门口都排着等座的人。
惠州一家高档的素食餐厅，刚刚完成了最后的装修。这家餐厅的老板是一位热爱传统文化的女性。素食餐厅的一桌一椅，一张壁纸，一个小摆件，都凝结着她的心血。现代人越来越重视饮食健康，她看好素食餐饮市场。原计划花一百多万搞定的装修，因为自己对质量与审美要求的严苛，最后花了500多万才完工。为此，她卖掉了自己的豪车。
素食餐厅开业就吸引了不少顾客。他们在这里聚餐、拍照。享受这古朴清新典雅的饮食环境，和清爽可口的素食。不少顾客觉得这里完全可以当食堂，每天吃也不会腻。随着营业额蒸蒸日上，老板有信心，在2020年可以大干一场！
与之相似的素食馆有不少。本次研讨会的地点——东莞百善世家素食餐厅，在2019年下半年，经过一系列的升级改造后，老板打算在2020年打个翻身仗，却也遇到了疫情，因为资金链断裂，不得不挂出转让的告示。
据了解，2019年，在惠州城区，有20多家素食餐厅，在这次新冠肺炎之后，现在仅存5家。
疫情来了，除了超市和药店，一夜之间，所有主打堂食的餐厅都被迫歇业。已投入全部身家的素食馆老板们，只得先挥泪停业。每个月的租金、物业水电、食材亏损，压得他们喘不过气。该何去何从。坚持下去，还是及时止损？
一边苦苦维持，一边继续公益的老字号素食馆
与惠州这家新开业的餐厅不一样，东莞的山顶洞人素食茶馆是一家经营十多年的老字号素食馆。山顶洞人素食馆位于东莞图书馆附近，是较早在东莞开设的素食馆。
开素食馆的人，多半是心中有情怀。山顶洞人素食馆在一些特定的日子里会进行免费布施，每年腊八节，会向市民赠送八宝粥。有时候，在山顶洞人餐厅门口，挂着许多干净的旧衣物，是一些顾客捐赠在这里，供有需要的人自取的。
因为环境优雅，古色古香，山顶洞人素食馆已经成为一个饮茶，吃素，品味的餐馆之一。每到节假日，这里还会举办免费的历史和国学讲座。
可以说，在东莞生活的人，很少有人不知道山顶洞人素食茶馆。
然而就是这样一家老字号情怀企业，在疫情期间，遭受到也沉重的打击。以往的春节假期，是餐饮业的狂欢期。家庭聚会，朋友聚会，一夕之间化为乌有。就算是现在，也只有一部分人敢出门吃饭。
连续亏损几个月的山顶洞人为了维持下去，疫情期间，老板每个月给自己发1750块钱，员工工资减半，共克时艰。
即便是遭遇疫情艰难如此，山顶洞人还是给坚持给大家送防疫汤，给学校捐赠消毒液，给医院捐赠护目镜、口罩。
“做素食的朋友不要在黎明前倒下，因为机会就快到了”
在餐饮业遭受重创的相关新闻下，通常会有两种声音。一种鼓励店家们再坚持一会，另一种则忧心忡忡，报复性消费还没来，但果蔬在年后明显涨价了，水涨船高，餐厅的价格不涨，要亏本；涨，要被质疑。
百善世家素食馆的负责人李师兄认为，现代人随着对饮食健康的重视，吃素是未来人们饮食的必然趋势。尽管现在百善世家需要被转让，但李师兄依然看好素食，他说，在未来，他依然会投入素食行业，因为他相信素食行业有强大的生命力。
素食文化，在全世界已经有一个世纪的历史了。根据吉尼斯世界纪录，世界上第一家素食餐厅于1898年诞生于瑞士名城苏黎世，这个有着一百多年历史的素食餐厅，如今由第四代掌门人负责运营，生意依然火爆。
东莞一位从事素食餐饮管理多年的经理人认为，现在疫情之下，各大行业都面临行业洗牌。但未来素食一定有非常大的市场，目前疫情已被控制住，局势在朝好的方向发展，做素食的朋友们不要在黎明前倒下，坚持下去就是机会。
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百善世家素食馆、山顶洞人素食茶馆、松峰素食馆、菜园子素食馆、素之缘自助餐、大乘素食馆、清引台湾素食工作室、德林堂素食、利群欢喜光素食餐厅及广东狮子会、中国素食联盟
出品 | 开放力文化传播有限公司
作者 | 朱珊珊
摄影指导 | 王俭
排版 | 林巧怡
外联 | Lisa
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带货主播导师 | 段小姐 金德
企业发展战略顾问 |经济学家郭宇宽
