每次去吃酸辣粉和豆腐腦的時候，特別喜歡裡面的酥黃豆，總會特意交待老闆多放一些。後來索性自己在家做，想什麼時候吃就什麼時候做，想吃多少就做多少。既可以直接當做零食吃，也可以搭配酸辣粉、豆腐腦、冒菜等等。
酥黃豆的具體做法：
【難易程度】： ★★★☆☆
【食材準備】：黃豆150克、食用油適量、鹽、椒鹽適量。
【製作過程】：
1、挑選顆粒飽滿的黃豆，洗淨用溫水浸泡5個小時。
2、撈出瀝乾水分。
3、冷鍋涼油下入黃豆，中小火慢炸15~20分鐘左右，看到黃豆變得金黃，表皮緊縮起皺時，用漏勺顛一顛，聽到簌簌的聲音，就可以撈出控油。
4、待油溫再次升高，重新倒入黃豆，復炸一次。
5、黃豆放涼以後就會很酥，可以撒一點鹽或者椒鹽，味道更好。
炸好的酥黃豆一定要密封保存，回潮就不酥脆了。
~~懶女人廚房烹飪小課堂~~
酥黃豆需要注意以下幾點：
1、黃豆一定要提前浸泡。如果省略這一步，直接炸幹豆子的話，做出來又乾又硬，絕對不好吃。
2、泡好的豆子一定要瀝乾水分，最好用廚房紙擦一擦。
3、必須冷鍋冷油下黃豆，否則會炸鍋。
4、一定要復炸一次，才夠酥夠脆。
5、必須密封保存。
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