可雅可俗，茶也。喝茶可以是一種習慣，用來消暑解渴，柴米油鹽醬醋茶；喝茶也可以是一種信仰，在淡雅的茶湯中品味生活，琴棋書畫詩酒茶。當然，很多茶友兩者皆是。
愛茶的人都會追求茶葉的品質，現在人們的生活水平提高了，給自己備一些好茶已經也是一件極容易的事情了。但想喝好茶，卻不僅僅是弄到好茶葉就能了事的。
經常會有茶友會問蓮英：為什麼買回家的茶喝起來不如在茶葉店的時候好喝，是被茶葉店老闆騙了嗎？
當然不是！第一，茶葉是消耗品，回頭客很重要，老闆拿不好的茶葉騙人得不償失；第二，同品質的茶葉，受各種人為和環境因素的影響會呈現不同的味道。味道的好壞程度，要視這些泡茶時對茶葉的影響程度而定。
所謂不諳茶理，非瀹也。茶葉店老闆成天與茶打交道，自然更知道茶應該怎麼泡才會更完整呈現茶葉的品質。而我們日常泡茶的時候，則可能會因為忽視了一些泡茶的細節，導致把好茶“泡壞了”。
今天，總結5個茶友們日常生活中經常忽略的泡茶細節，希望對大家有幫助。
1、泡茶要醒茶。
醒茶即是洗茶。相信茶友們都知道：通常我們將第一泡茶倒掉或者餵了茶寵。這就是我們常說的洗茶，但是這並不是全部的醒茶過程。
醒茶分為幹醒和溼醒2個步驟，一般茶友容易忽略掉幹醒的步驟。
不是所有的茶都需要幹醒。黑茶、普洱茶等陳茶或者幹茶比較緊實的茶葉需要幹醒，幹醒時間也分長短，一般茶越“老”幹醒的時間越長。而新茶和綠茶等發酵程度較低、存放時間較短的茶葉則可不太需要幹醒。
2、不要用手抓茶。
有些茶友在泡茶之前會習慣用手捧著茶聞一聞幹茶的氣味。其實，這個步驟在選購茶葉的時候應該做，但是泡茶的時候不應該。
選購茶葉的時候，手捧茶葉聞香，甚至會將茶葉捂熱或搓熱來聞香，是用手的溫度改變茶葉的溫度，讓茶葉散發一些內質來呈現香味。
那麼同理，在泡茶的時候用手抓茶，就已經影響了茶的品質和香氣了。再用這些茶葉沖茶，勢必會少點滋味。
3、煮水宜快不宜慢。
品茶是一種慢生活狀態。三五好友閒話家常，等著一壺水燒好，衝一盞茶，品過三巡，再接著煮水、沖茶、品茶。
這種閒適也是茶的一種意境，但煮水卻是等不得太長時間的。
我們都知道，茶葉在水中釋放內質，茶葉的內質在水中進行生化反應後才影響水質，將白開水變成可口的茶湯。
因此水中的成分也是很重要的，其中氧氣可以為生化反應提供一定的能量。而水燒得越久水中的含氧量就會越低，就會一定程度上削弱了茶湯的滋味。
4、不要趁熱喝茶。
中國人好客，對待客人都很有禮貌，很重視客人的感受。若在宴席上，美食當然是趁熱吃，而如果在茶桌上，不用讓客人趁熱喝茶。
趁熱喝茶有2個不好的地方：一是對身體不太友好，一般人的耐溫程度是有限的，沸水沖泡的茶，出湯後也將近70度到80度的高溫，手拿茶杯都稍顯燙，入口就容易燙嘴了；二是茶湯溫度太高，對飲用者身體不友好的同時影響了對茶湯滋味的感受。試想，入口都難受，更別說嘗味道了。而茶葉每泡過一道，滋味就會略減，過去的美味就將不復再來了。
因此，喝茶，還是等茶降降溫再喝。
5、不要把茶放涼了再喝。
與第四點相對的，茶湯溫度不能太高，但也不能太低。茶放涼了再喝，一方面茶的芳香氣息可能已經消散殆盡，另一方面茶湯中的物質繼續反應過後，茶的苦澀味就會愈加明顯，回甘也變得不明顯了。
因此，喝茶，還是該不冷不熱剛剛好最好！
寫在最後
今天給大家分享的5個影響茶滋味的小細節，是茶友們日常泡茶過程中比較容易忽略的。當然，茶文化博大精深，泡茶的細節絕不僅僅是這5個，大家在品茶的過程中多學習、多分享。
品茶，一人得神，二人得趣，三人得味。好東西應該和好朋友分享，好茶也是如此，好的泡茶知識也是如此！
|本文由【蓮英說茶】原創
|首發於公眾號：蓮英說茶
