4月5日，海底撈北京部分門店恢復堂食。
4月6日，由於一位北京食客在網上曬出了消費小票，導致海底撈迅速陷入一場負面輿論之中。只因小票上顯示：
血旺半份23元（原為16元），8小片；
半份土豆片13元，合一片土豆1.5元；
自助調料10塊錢一位，米飯7塊錢一碗；
小酥肉50塊錢一盤！
對此情況，海底撈表示屬實，並解釋了漲價原因：
● 因為疫情，海底撈各地的門店在復業後的餐桌數量、接待客戶數量方面都還有所限制。
● 員工現在無法滿員工作。
● 就餐的人流量不太固定。
最後，因為各地門店位置不同、消費情況不同，所以漲幅也不一樣，整體控制在6％左右。
這邊剛解釋完，另一邊的網友們立馬炸鍋了……
人均兩百多不如買一隻羊在家裡殺殺……
疫情本來就沒工作了，還到處漲價，
還讓不讓人活啦？
報復性消費還沒來，報復性漲價先來了！
雖然在疫情期間海底撈一直被足不出戶的食客們心心念念，但其“恃寵而驕”的漲價行為，依然受到了網友們的瘋狂吐槽。
而海底撈品牌也迅速意識到了這場輿論背後帶來的負面影響。也許是為了在接下來的雙休日中，免受營業慘淡的打擊，海底撈果斷在4月10日（週五）發佈了致歉信。
問題來了，雖然海底撈把價格恢復到了停業前的標準，但是，其知錯就改的行為，能彌補和挽回消費者的好感度嗎？
道歉有用嗎？
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在揭曉海底撈的數字品牌價值變化之前，我們先梳理一下海底撈在疫情期間的事件發展順序。
1月26日
海底撈宣佈停業。
2月15日
海底撈開展外賣業務。
3月12日
各大城市的門店相繼復工並實施漲價。
4月5日
海底撈的部分北京門店逐步恢復堂食。
4月6日
海底撈因漲價一事在網上引起熱議。
4月10日
海底撈致歉，並宣佈將菜品價恢復至停業前標準。
■ 數據來源：『數字品牌榜』監測研究
據『數字品牌榜』監測，海底撈自4月6日起數字品牌價值一路走低。因當日被消費者曝光漲價，其數字品牌價值開始出現下滑。4月10日，在海底撈發佈致歉信後，其數字品牌價值出現了明顯下跌。
因漲價一事，海底撈在消費者心中留下了趁火打劫的惡劣影響。雖然後來及時止損，但也沒能挽回因漲價而失去的品牌口碑和品牌信譽。
■ 數據來源：『數字品牌榜』監測研究
據『數字品牌榜』監測，海底撈品牌的心智佔有率在兩週內下降近10%！雖然現在仍處於行業內榜首的位置，但這樣的波動對品牌信譽來說，已經是一場極大的傷害了。
■ 數據來源：『數字品牌榜』監測研究
據『數字品牌榜』監測，從海底撈的品牌受眾整體情感傾向來看，順意群體佔55.87% （低於全網順意均值70.74%）， 逆意群體佔30.11%（高於全網逆意均值17.10%）。
難以想象，消費者對海底撈道歉的反感情緒竟然比漲價還要大得多。 所以其他品牌們可一定要吸取海底撈的教訓哦！千萬不要作死打臉，否則品牌即使是知錯就改，從消費市場的反應來看，結果也只會是一場由妄自尊大引發的自作自受。
海底撈為什麼被罵？
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據榜女郎分析，讓海底撈陷入被罵風波的原因可能有以下幾點：
第一點是：大家覺得海底撈“飄”了。
因為太飄了，所以海底撈在開放堂食前，就已經預見了門庭若市的景象。但是由於疫情關係，須把至少三分之一可供使用的餐桌空置，這就導致了品牌利潤的大幅降低。因此，海底撈實施漲價，把餐桌使用率的損失轉嫁到消費者身上，就可以在符合規定的情況下，依舊保證海底撈的營收不受影響。
企業品牌把消費者的利益當韭菜，消費者能把企業品牌當人看？
第二點是：大家覺得海底撈貪了。
1994年，海底撈還是一個成立於四川簡陽的街邊小店。
2018年9月，海底撈在港股上市，此時的海底撈控股公司實際上是在開曼群島註冊的，全名是HADILAO INTERNATIONAL HOLDING LTD，其經營體系也是由海底撈開曼公司、57家附屬公司在內的368家分公司共同組成。而擁有絕對話語權的創始人張勇夫婦，早在2017年，就更換了新加坡國籍，成為新加坡首富。
如今的海底撈，嚴格來說已經是一家外企了。
截止到現在，海底撈的門店總數達到768家，擁有10萬多名員工；核心業務背後，幾乎全是頭部供應商，建立了標準化的火鍋連鎖運營體系。早已實現了成本降低，毛利增高！
在這裡，榜女郎忍不住想提醒一下：新加坡對海外收入不收稅啊朋友們！作為外企的海底撈，賺的錢越來越多，交的稅可是越來越少。
在許多消費者憂慮收入的關口下漲價，還敢說不是貪得無厭？
最關鍵一點是：基於實力，海底撈根本就不會被淘汰好不好！
由於海底撈涉足了整個火鍋產業鏈的上游，包括食材供應、底料供應、人力資源、裝修等，每一環節都成立了公司獨立運作。因此，它不僅僅是一家連鎖火鍋店，更是紮根於整個火鍋產業鏈的集團。高度可控的供應鏈，是海底撈品牌的王牌。
海底撈門店的翻檯率平均每天能達到5次，客戶從取號到吃飯經常要排兩三個小時的隊，這說明海底撈的客流量非常大。而客流量可以直接影響周邊地區商業化的發展。因此，許多物業方看中海底撈帶來的客流量，會
主動用低租金吸引海底撈入駐。
除此之外，海底撈在品牌數字化探索方面也實踐已久。包括從迎賓、廣告、菜品推薦，到叫號、點餐、包廂服務，還有海底撈對內研發的智能系統，可以實現餐廳員工自動排班、調休。目前研發員工職業數據平臺也已經在進行中。
所以，海底撈作為餐廳行業的頭部品牌，作為在綜合實力、抗風險能力、品牌力等方面發展極致的品牌，是不會被淘汰的。如果連頭部品牌都被淘汰了，那放眼餐飲界，能有多少品牌活下去？
而作為越來越受世界食客歡迎的企業品牌，因為一時的利益受損而漲價，確實不免讓人懷疑：究竟是生活所迫無奈漲價，還是慾求不滿主動漲價呢？
結語
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頭部品牌起著一個行業風向標的作用。如果頭部品牌的漲價效果達到預期，那麼中小企業品牌也會跟著漲價。這樣可能會造成一個消極循環：成本提高要漲價，漲了價客流更少，客流少成本更高，成本更高又得漲價……這是一個極其功利化的陷阱，會導致品牌的數字化價值快速流失。尤其是在這個特殊時期，消費者的消費觀波動起伏大，貿然漲價是不得人心的套路，極其容易被反噬。
雖然海底撈為了挽回受損的品牌口碑，在致歉後仍然對到店自提的消費者提供69折至85折的優惠，但治標不治本。通過數字化轉型進一步降低成本，優化客戶體驗，已成為餐廳行業的大勢所趨。
而如何把產品做成內容，塑造品牌成為有溫度、有情感的形象，並且成為用戶和媒體熱烈討論和正向報道的焦點，才是品牌轉型數字化的關鍵。
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