有没有发现我们有时候买回来的莲藕吃起来口感上很不一样，有的吃的口感是脆的，有的吃起来口感是面的。之所以有这种情况，原因在于莲藕也分为两种：一种是7孔藕，一种是9孔藕。这两种藕的区别在于，7孔藕藕节短，吃起来是面的，适合炖汤；9孔藕藕节长，吃起来是脆的，适合凉拌和热炒。
藕是我们常吃的一种水下蔬菜。它既可以食用，也可以药用，是一种非常不错的食材。莲藕一般是9-10月份上市，这个时候吃莲藕正当时。莲藕的营养非常丰富，含有蛋白质、维生素c及其它矿物质，里面含有的多酚类化合物和过氧化酶，可以把人体内的“垃圾”打扫的干干净净。
在这里我用9孔藕给大家分享一道美食，做出来口感爽脆，有着淡淡的辣味和椒香味，一吃起来就停不下来，非常好吃。
麻辣莲藕
食材：莲藕、葱、大蒜、干辣椒、花椒
调料：盐、味精
制作方法：
1.莲藕用水清洗干净，刮皮刀刮去外皮，把莲藕切成条，放在水里备用（切好的莲藕条一定要用水泡上，这样可以防止莲藕氧化变色）
2.大蒜去皮，切到根部，切成丝；干辣椒洗净，斜切成段；大葱切成片，3个一起放在碗里备用
3.锅里加水，加适量白醋，水开后将切成条的莲藕放入锅中焯水，莲藕焯好水后捞出来（水里加白醋的作用是可以让莲藕吃起来更脆）
4.锅烧热，加入适量的食用油，然后加入花椒和切好的葱蒜干辣椒，小火慢慢炒出香味来
5.把莲藕条放入锅中进行翻炒，莲藕炒熟后加适量的盐和味精调味，味道调好后就可以出锅了
6.炒好的麻辣莲藕装入盘中上桌食用，吃起来口感脆爽，麻辣适中，越吃越想吃
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