大理夏秋季节，有一种男女老少都爱吃的食品，方言叫爬沙虫，四、五岁小男女孩都会吃的津津有味，但是假如把活着的爬沙虫摆在外省四、五岁小男女孩面前，她一定会吓得哇哇大哭，掐死老爸终身郁闷而死。云南的大山间的江水、小河的浅滩处、溪流中的这种爬沙虫。学名是水蜈蚣，又名水夹子,是龙虱的幼虫，身上长满密密麻麻的小长腿，看去很恶心昆虫，并且是一种会吐毒液的虫子。
中国北方人都爱戏说云南人是吃虫子长大，而云南人总爱笑眯眯得接话“我们是骑着大象去上学。”当然这是玩笑话，确是真理。假如在太空看地球，从分布、数量、种类、动物类群、繁殖、力气、优胜劣汰、战斗力、伤害力等方面来看统治地球的绝对不是人类。有些自大的人类往往爱以自我为中心、自以为是放大人类能力，但是最聪明的也是人类。云南由于地理位置和环境的原因，造成生物种类繁多。为了生存，云南人世世代代养成了爱吃数量最多、繁殖能力最强、最容易捕杀的生物—昆虫。
在大理假如四、五岁的小孩子夜里还在尿床，奶妈惊醒时分那一定是一飞腿把奶爸踢下床，一声虎吼：“滚，给老娘去捉爬沙虫去。” 为了尿床的儿子或女儿，男人们会邀约朋友或者一家老小带着饮食来到河流边：戏水、打闹、野炊、翻爬沙虫，度过一个炎热夏秋。晚上回到家，放开肚皮喝着小蒸子的荞麦酒，爵着嘎嘣脆得下酒菜，小孩子也懵懵懂懂爵着爬沙虫，吃的满嘴流油。奶爸看着小孩子，喝着小酒心里暗暗地得意着：母老虎你再敢把我踢下床。奶妈也吃着香气扑鼻的爬沙虫，哼，再不起作用，明天的床单你照样，洗爬沙虫你是去捉还是去买，自己看着办。
爬沙虫别名水蜈蚣，虫体似圆柱形，有一对钳形大颚，因为貌似蜈蚣毒螯而得名。不过这样貌似凶恶的虫子，以高蛋白，堪称药膳佳品，俗称“土人参”专治小孩尿床。
夏秋时节居住在江边或山腰的人家户的男人，都会带着干粮一整天，欢欢乐乐将沙滩上的石头一一搬开，拾捡石头下面藏着的水蜈蚣。第二天，小媳妇拿着爬杀虫到市场卖给餐饮老板，怀揣着大钱，滴得滴得地瞪着小皮鞋，心里想着：死老公，我爱你，继续努力。
水蜈蚣，餐桌上较为稀罕的美味。清洗后，用辣椒、辣酱，加上食盐炒熟黄焖，或是甩干水分下油锅煎炸，抬上桌来宴客绝对是为主人赢得一片赞誉的美食。
饮食的差异，不吃不知道，只有大胆尝试才知道什么是非一般的美味。经过高温烹调后，水蜈蚣可怕的毒液就不在了。黄焖的吃起来香辣中不失鲜味。油炸的水蜈蚣撒上椒盐后，则是"水蜈蚣未到，香气早已扑鼻"，一筷子夹起，左手掐去头，右手放下筷子，掐着爬沙虫尾部一拉肠子出来，丢到垃圾桶里。一只一只勇敢地送进口中，用牙轻轻一咬，立刻"咔吱"一声脆响，那份香味，在口中久久不绝。干香滋润，香辣可口，回味悠长。俗话说嘎嘣脆，绝对是难得一见的美味。爬沙虫，你敢不敢来大理品尝？
