體驗石磨豆腐樂趣,請到五山玉皇劍養生山莊喲~
石磨豆腐是古老的傳統手工技藝，已有兩千年的歷史。主要工序為：石磨研磨、渣漿分離、滷水點制、高壓壓制等。
玉皇劍養生山莊堅持傳承傳統工藝，常年使用石磨磨製豆腐。
磨製豆腐，樂趣無窮。歡迎客人前來體驗，享受其中快樂！
說到哪裡的豆腐最正宗，那就不得不說到玉皇劍養生山莊豆腐。
玉皇劍養生山莊豆腐
豆腐的製作，那就不能不提兩大原材料——大豆和水，五山種出來的大豆顆粒飽滿，含蛋白質特別高，玉皇劍茶公園下就有若干個天然泉水口，水質純淨，甘甜，常年溢流不斷，是製作豆腐絕佳天然條件的地方。
製作出來的豆腐更具有豆腐的清香味。製作豆腐的原材料黃豆要經過一夜的浸泡，這可是用山泉水浸泡哦。
浸泡後的黃豆經過石磨磨成漿。我們用的可是石磨哦，這可是體力活，需兩人配合每人用一手順著同一方向磨，其中一人另一手用勺子不斷的把豆子舀到石磨中間的磨口中。乳白色的豆汁就從石磨邊緣流出來，清香四溢，盆裡的豆汁還冒著泡。
下一步就是過濾豆漿，用傳統的細紗布撈滿剛剛磨出的石磨豆漿，再用手來回左右將不含雜質的豆漿從紗布口袋中擠出，這樣豆渣就留在了紗布裡，反覆幾次豆漿就過濾好了。
把過濾好的豆漿在大鍋裡煮，煮之前先在大鍋裡放點豬油，這樣就不容易把豆漿煮糊。還需要用瓢舀起豆漿不停的攪動，上面盪漾著豐富的泡沫，像一座座小雪山一樣泛著純白色的光。快煮熟時，熱氣騰騰的豆漿香氣撲鼻甚是誘人胃口。
這步是最關鍵的一步，關係到能不能製作成豆腐。點豆漿需要滷水。滷水分石膏滷水和漿水滷水兩種，今天龔師傅用的是石膏滷水。
把滷好的豆腐腦舀進先前鋪好紗布的木頭盒子裡，豆腐腦裡面的水份通過紗布和盒子上的洞流走，剩下乾乾的豆腐腦，用紗布包好。
（這裡有個小訣竅：紗布鋪在盒子裡必須是斜角鋪，這樣才好包豆腐，而且包出來才好看）。包好後上面蓋上木板，再壓上石塊，大約兩三個鐘頭過後，豆腐便成型了，打開紗布便可看到鮮嫩的豆腐了。
經過以上幾個步驟的製作，一塊完整的大豆腐就呈現在我們面前。
石磨豆腐與機制豆腐不同，細細品味，方能悟到石磨豆腐之妙。石磨豆腐軟硬適度，質地細嫩，無雜質，具有特殊香味，味道純正清香。顏色白中帶黃，富有彈性，口味極佳。
五山風光美，此處豆腐香。欲品石磨豆腐美味，請到玉皇劍養生山莊來！
