湖南煙燻臘肉，鮮香味美，還是小時候的味道，看著直流口水

一說起臘肉，大家一般都會想起哪裡呢？雲貴川對嗎？這三個省份，它們的臘肉一直都非常有名。

其實，在製作臘肉的省份裡，還有一個非常低調的大佬，就是我的家鄉湖南。

記得小時候在我們村子裡面，凡是上了年紀的老人，都會在年底殺豬，把最好的大腿肉和裡脊排骨掛在灶臺上，用山裡的柴火燒水做飯，順便慢慢熏製臘肉，然後在春節左右取下來炒菜。這樣慢火熏製的臘肉，和市場上燻幾天就拿出來賣的臘肉吃起來完全不是一個味道。

去年豬肉比較貴，村裡養豬的基本都把豬賣了，做臘肉的比較少，我因為喜歡吃臘肉，所以家裡的老人多少還是做了一些。最近嘴饞，取了一點下來，感覺還是小時候那個味道，有了這些臘肉，感覺今年又能過個好年了。