說到帶魚，大家應該都不陌生，帶魚屬於海魚的一種，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效！帶魚的做法很多，只要帶魚新鮮，無論怎麼做都很好吃，不知道你吃過幾種帶魚的做法。今天巧湘廚湘菜加盟帶來一款香辣帶魚。
材料準備
主料：帶魚250克
調料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大蔥2克、花生油50克、鹽1克、味精3克、陳醋2克、白砂糖2克、蠔油2克、澱粉(玉米) 6克 香油2克、紫蘇子3克。
製作方法
1.將帶魚切成菱形塊，洗淨，瀝水；
2.帶魚瀝乾水分後，撒上幹澱粉，拌均勻；
3.鍋內放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油；
4.將蒜茸、姜米、幹椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內；
5.再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水澱粉，用筷子將其拌勻；
6.將炸好的帶魚放在鍋內，置於火上；
7.再快速將兌好的汁烹在帶魚中，等汁收幹，淋上香油裝盤即可。
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