导语
在湖南邵阳地区，每年到了十一、十二月份的时候，家家户户就会开始做一种食物，这种食物的形状是椭圆形，颜色是黑色。当地人对于这道食物的制作非常的讲究，从材料的选取到制作完成需要二十多天，而且每一个程序都要精准掌握好分寸。
而到了过年的时候，这道美食就会做成菜肴端上餐桌，让人看了难以抗拒，忍不住吃上几口，吃了之后更是难以忘记。对于当地人来说，回想起家乡的味道，就是这道美食的味道，它就是猪血丸子。猪血丸子作为湖南邵阳地区的一道特色名菜，是用豆腐配上猪血还有五花肉做成的。对于没有听过和吃过这道美食的人来说，第一眼看到这种食物黑乎乎的外形，会觉得有一些奇怪 ，但是如果尝过味道之后，一定会赞不绝口。
猪血丸子
一、猪血丸子的来源
据说在宋朝的时候，在邵阳有一对母子相依为命，母亲为了能让自己的儿子身体更加的健康，从小就把他送到了当时附近的庙里面，与庙里的和尚一起练武。虽然身体变得更加强壮了，但是因为每天只能吃素，所以儿子的身型看起来明显变瘦了。
母亲非常的担心，想要给儿子送一点饭菜，但是寺庙不能吃荤。母亲思考了很久，突然看到一户人家正在杀猪，虽然不能吃肉，但可以把猪血加在豆腐里面。既没有破戒，又就可以尝到荤腥。
于是她买了豆腐和猪血，做成了一种黑色的食物。母亲把自己做好的黑色食物拿到庙里送给和尚和自家的儿子吃。庙里的和尚询问这是什么东西，
母亲解释是把豆腐熏黑制成的，于是和尚打消了疑问。和尚和她儿子吃了这种食物之后，纷纷赞不绝口，而且明显感觉整个人更加有力气了。后来母亲告诉大家，其实这道食物加了猪血。但是众人却被这位母亲对儿子的一片心所感动，也就没有责怪她。甚至事情传开后，很多人都纷纷制作起这种食物。而且因为这位母亲的儿子夺得了状元，所以大家把这种食物作为状元专用食品，之后一直流传到今天。
猪血丸子
二、猪血丸子的做法
猪血丸子在当地的多个县市都非常受欢迎，除了传统的做法之外，各个地区的方法有些许的不同。而在这里就简单的介绍其中一种。准备好所需要的食材:适量的豆腐，少量的猪血，一定量的五花肉，葱，盐，胡椒粉，蒜，姜。
制作步骤:
第1步，准备好食材。把五花肉剁成肉末；豆腐洗干净切成块状；姜、葱、蒜切成末。放置备用。
五花肉切成末
第2步，准备一个干净的盆，把切好的五花肉末放进去。然后再把豆腐用手捏碎，把捏好的豆腐末也放入进去。
五花肉中加入豆腐末
第3步，再把准备好的新鲜猪血放进去 。然后加入盐、胡椒粉，再把切好的姜、葱、蒜末也放进去，充分的进行搅拌。直到全部搅拌均匀，变成红色的碎末为止。
加入猪血及各种配料搅拌均匀
第4步，取一大团搅拌好的碎沫，然后用双手捏成椭圆形的大团子。反复的用双手向中部进行挤压，
让整个团子变得紧实起来。全部做成团子之后，分开放置备用。
用手捏成团子
第5步，在团子上浇上新鲜的猪血。一手拿着团子，一手用勺浇。这样还可以保证团子每个部分都可以被浇到。
在团子表面浇上新鲜的猪血
第6步，把已经浇过猪血的团子放入温度为100度的烤箱内，大概两到三个小时，直到烤到丸子表面变成黑色为止。猪血丸子就做好了。
猪血丸子
注意事项:
a.在这道食物中，猪血是一个很重要的食材，最好选择刚杀掉的猪身上还没有凝固的新鲜猪血。这样制作的猪血丸子口感更好。
b.大多数的猪血丸子都是用猪肉、豆腐和猪血来做成。但近些年制作的猪血丸子还会加入鸡蛋。每一个丸子单独加入一个鸡蛋，捏成团子，味道会更加的鲜美。
c.上面介绍的猪血丸子的做法，最后直接用烤箱进行烤，快速又方便。除此之外，也可以直接放在室外进行风干，或者是直接熏干，和做腊肉一样。味道也很好，而且可以保存得非常久。
d.猪血丸子是一种可以保存比较长久食物。前一年的十一、二月份制作，可以一直保存到第2年的五、六月份都不会坏。猪血丸子的食用方法也很多样，可以直接把它切成片，
和配菜一起炒着吃。也可以直接清蒸或者是清煮进行食用，味道都是非常不错的。
猪血丸子做成的菜肴
三、猪血丸子的营养价值
猪血丸子中的猪血含有丰富的微量元素，可以防止人体的恶性肿瘤生长。猪血还含有丰富的维生素，
有着止血的作用，可以延缓人体的衰老，有效预防贫血，对于动脉硬化、冠心病症状也有一定的缓解作用。猪血还可以对肠道进行消毒和通润，可以有效的清肠排毒。猪血的蛋白质含量是非常丰富的，甚至高于猪肉、牛肉等肉质食物。而且相比于那些肉质食物更容易被人体所吸收，可以满足人体对于蛋白质的需要。豆腐也含有丰富的营养，含有蛋白、铁、钙等多种元素。其含有的蛋白分量可以与鱼肉相比，非常容易被人体所吸收，转化率很高。
猪血丸子
结束语
猪血丸子这道食物外观上绝对称不上精美，但是在上湖南邵阳当地却具有很重要的地位，是当地人们生活中的一道必备美食，也是人们心目中认为非常能够代表当地风味的一种食物。
在春节这种家人团聚的重要时节，会做上一道猪血丸子，和家人一起品尝，增加节日的氛围。当有远方的客人来的时候，他们也会做上一道这样的菜，来表达自己的热情好客。要远行的时候，当地人也会带上一些猪血丸子，即使是远离家乡，也同样可以感受到家乡的味道。
看到这篇文章，相信大家都对这一道特色的美食有所了解，那么不妨自己也来尝试做一做。
做法并不难，而且做出来之后味道也非常好。
