大傢伙，我是大熊。今天教大家做一道正宗川味的麻婆魚，這道菜的主要食材是裸斑，這種魚相信很多人都沒有見過，它主要分佈的區域在四川省，因全身鱗片較少，所以也稱為無鱗魚，下面就跟著我一起來看看吧；
食材：裸斑，澱粉，蔥，生薑，大蒜，黑豆豉
調味：鹽，胡椒粉，幹辣椒，乾花椒，鮮花椒
1.首先把魚處理乾淨，用刀把魚一分為二，然後改刀切成大小均勻的魚塊，放入盆中；
2.盆中調味一點鹽，胡椒粉，加入兩勺澱粉，下手把魚抓拌均勻，放一旁備用；
3.準備一點姜蔥，把它們切成末放入碗中（姜蒜可以稍微多一點），碗中再來一點幹辣椒，乾花椒，鮮花椒；
4.鍋中多倒一點油，油溫6成熱下入拌好的魚塊，大約炸一分鐘左右的時間，用漏勺撈出來備用；
5.鍋中留底油放一點豆瓣醬，下入準備好的小料，黑豆豉，全部炒香後放一點辣椒魚調料，辣椒麵，加入半瓶啤酒，下入過好油的魚肉，調味胡椒粉，雞精，醬油，醋，蠔油，轉小火煮6分鐘的時間，魚燉入味後淋一點花椒油，就可以出鍋了；
6.撒上一點胡椒粉，辣椒粉，蒜末，蔥花，最後淋上一點7成油溫的熱油，美味即成！
一道非常好吃的麻婆魚就做好了，麻辣，鮮香，川味濃郁，開胃下飯，最重要的一點無鱗魚是沒有小刺，所以怕刺不敢吃魚的小夥伴也就不用擔心了， 大家喜歡的感覺收藏學起來吧！
分享到:
