【肉末燒玉子豆腐】
用料:玉子豆腐三條、肉餡150克、芹菜一棵
輔料:油30毫升、鹽2克、醬油10毫升、蠔油5毫升
做法
1.把食材準備好
2.玉子豆腐切小塊
3.放入鍋裡慢火煎
4.放入肉餡爆
5.下少許鹽醬油燜煮片刻後放入芹菜
6.最後下蠔油收汁
烹飪技巧:玉子豆腐慢火煎到兩面金黃,燜的入味
【辣椒炒雙食】
用料:大米 50克、雞蛋 2個、雞蛋麵 1塊、 青辣椒1根、紅辣椒1根
輔料:油 8克、鹽2克、生抽4克、蠔油 5克、味精1克
做法
1.雞蛋麵煮熟後,用冷水過三遍,將水控幹。
2.米飯用水浸泡兩小時,然後蒸25分鐘。
3.雞蛋加少許鹽,鍋裡倒油,直接炒好。
4.鍋裡倒入油,將青紅辣椒下鍋翻炒一分鐘,然後將一半的菜倒出備用,鍋裡留一半,這時候再將煮好的麵條放入。
5.翻炒幾下後,加少許生抽,炒勻後盛出。
6.將鍋清洗一下,倒一點點油,把剛才盛出一半的青紅辣椒倒入,立刻再倒入米飯,邊攪拌邊把米塊壓散。
7.再倒入少許蠔油,翻拌均勻,關火加少許味精即可。
烹飪技巧:1麵條一定要過冷水,炒的時候才不會粘到一起。
2米飯可提前燜好,也可以用剩米飯。
3雞蛋麵相當於是掛麵,可用買的或自己做的麵條來代替。
【澇汁涼拌金針菇】
用料:金針菇200克、黃瓜50克、蒜10克、紅辣椒5克
輔料:澇汁6勺、糖1勺、蠔油1勺、一品鮮醬油1勺
做法
1.新鮮的金針菇洗淨瀝乾水份摘成小朵備用
2.鍋中燒開水放入金針菇焯水時間不要過久微微變色即可
3.焯水後的金針菇立即放入冷水中過涼後瀝乾水份備用
4.黃瓜洗淨用器具片成薄片
5.蒜和紅辣椒切成粒狀
6.黃瓜片將金針菇捲起來撒上碎粒
7.放入澇汁、糖、蠔油、一品鮮醬油添加少許清水拌勻
8.將調好的料汁均勻的淋在金針菇上
9.撒上紅辣椒
10.搭配玉米麵蒸包、水果、鮮奶就更佳完美
11.金針菇營養價值非常豐富涼拌吃別有一番味道
12.美味就是要和小夥伴們一起分享
烹飪技巧:1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
【回鍋肉】
用料:五花肉適量、洋蔥適量、青蒜適量
輔料:蔥適量、姜適量、蒜適量
做法
1.製作豆豉醬(幹豆豉斬碎,蔥姜切末,鍋入底油爆香蔥薑末,放入豆豉末炒香,加入少許糖,料酒)
2.五花肉涼水下鍋煮至八成熟(鍋內放少許蔥,姜,料酒,花椒)
3.洋蔥切滾刀塊,青蒜切段,蔥切段,蒜切片,薑切片備用,五花肉切片備用
4.鍋入少許底油下肉片煸炒至出油
5.放入豆瓣醬,豆豉醬,少許番茄醬煸炒,然後依次放入蔥薑蒜,糖,雞精,東古醬油,生抽,料酒煸炒
6.最後放入洋蔥,青蒜翻炒均勻
7.出鍋淋少許紅油
【蒜蓉西蘭花】
用料:西蘭花1小顆、大蒜10粒
輔料:食用鹽1勺、蠔油1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、藤椒油(或花椒油)1小勺、雞粉1小勺
做法
1.西蘭花切成小朵,清洗乾淨。用淡鹽水浸泡10分鐘,然後撈出來再清洗兩遍。這樣做可以最大可能的清洗掉西蘭花中殘留的農藥和蟲卵。然後放在開水中加入1勺鹽和一點兒食用油焯燙至熟。
2.大蒜剝開去皮清洗乾淨,剁成蒜蓉。大蒜的量可以多一些,分成兩次放,一部分生的蒜蓉放進西蘭花裡,另一部分炒熟後再放進去,一起拌勻,味道更濃郁。
3.焯燙好的西蘭花放進盆子,加入一半的蒜蓉,再加入1勺食用鹽。
4.然後再加1小勺白糖,不喜歡的可以不加,但是加上一小勺的白糖中和一下味道,非常提鮮。
5.再加入1小勺藤椒油,攪拌均勻,這道菜加一點藤椒油味道非常香,如果沒有也可以加一點現炸的花椒油,味道也不差。
6.炒鍋燒熱,轉成小火,把剩下的一半蒜蓉放進去,小火炒出蒜香味兒,趁熱倒入西蘭花中,緩和攪拌均勻,裝盤上桌。
7.健身減肥餐裡,除了雞胸肉,還有西蘭花,因為西蘭花不僅營養高熱量低,可增強飽腹感,不餓肚子,還會促進肌肉的生長。
烹飪技巧:1、西蘭花要放在淡鹽水中浸泡,然後清洗乾淨,這樣可以去除西蘭花中大部分殘留的農藥和蟲卵。
2、西蘭花用涼拌的方式來食用,更能保住鮮花中的營養不流失。
3、焯燙時,鍋里加1小勺鹽、一點點食用油,焯燙的西蘭花顏色更鮮豔,但要注意,時間不要過長,否則不僅會口感打了折扣,更會流失大部分營養。
4、使用時多多咀嚼,會更利於營養的吸收。