冬至是中國農曆中一個非常重要的節氣，冬至過節是漢族傳統節日之一，在冬至這一天中國南北方會有不同的習俗，北方大部分地區會吃餃子、南方會吃湯圓，還有諺語：冬至到，吃水餃。今天小編就教大家幾招包餃子的小技巧
1、肉的選擇：最好肥瘦比例為3:7或4:6的前夾心肉或五花肉。
2、調料的運用：如果是現調現包，肉餡加入薑末、黃酒，既去腥還能使口感更加潤滑。巧妙加入香菜根末，能使肉香達到極致。
注意：但如果是長期擱置冰箱，不建議調肉餡中黃酒/料酒，會產生酸味。
3、加水+順時針攪打：生肉餡一定要加水，可讓肉餡鮮嫩多汁；而且需要順一個方向攪打，直到肉餡起粘上勁為止。
4、加油加蔥花：最好選擇味道不濃的素油封油。大蔥下入之後，不要再用力攪打，會影響肉餡味道，只需輕輕攪拌即可。
只要記好了這4點，保證您做出的肉餡鮮美多汁！包餃子、包子全都適用。
在煮餃子的時候，經常會遇到這樣一個問題，那就是煮餃子容易破皮，尤其是當餃子粘在鍋底的時候，洗起來真的是要費好大的力氣。今天，小編還要將煮餃子的秘方教給大家。
不同餃子用不同的水
煮餃子水溫很重要，不同的餃子要用不同的水。
如果是剛包的餃子，要記得沸水下鍋，而且要讓水一直保持在一個沸騰的狀態，中途適當加點水，可以防止餃子粘在一起。
如果是速凍的餃子，要溫水下鍋。因為隨著水溫慢慢升高，被凍住的餃子餡和皮會慢慢融化，不會粘連在一起。
小竅門：想有效防止餃子粘連，無論是速凍餃子還是剛包的餃子，都可以往裡面加一點鹽。
分享到:
