口水鸡是一道既品相和味道相结合的一道菜品，其味道麻辣鲜香，品相光看着就想流口水的一道菜，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。后起名为口水鸡
去外面买着吃，不如自己动手做一道这个菜品，还是非常美味的，最关键的是鸡肉的价格现在也不算太高，既能解馋又能补充身体所需的蛋白质。那怎样做好一道美味又营养的口水鸡呢。
1.首先是买鸡，一般都是选用三黄鸡，因其肉质鲜嫩可口较适合做口水鸡白切鸡等，
2.其次白条土鸡也可以，无论用哪种鸡最主要的是烹饪手法。其一做到好看，其二做到好吃，好看：是让人一看见就有一种想去吃的冲动，好吃:是让人吃到嘴里感觉鲜嫩麻辣回味无穷。
3.然后是用料，口水鸡的用的调料非常多，其做法也是五花八门，怎样做法都有，其实关键也是看个人口味，下面小编就来介绍一下做法吧！
口水鸡
材料：三黄鸡，葱姜蒜，花生米
调料：食盐，生抽，香醋，白糖，香油，香辣红油，白芝麻。青花椒面，。
做法：1.首先买来的鸡内脏清洗干净，姜片去皮改刀切块，大葱改刀切段，然后锅中烧水
2.将鸡放入锅中炖煮，加盐20克，葱段姜块适量，花椒料酒少许。大火水开之后，炖煮5分钟然后关火盖上锅盖，根据鸡的大小自然焖煮30—40分钟。
3.期间调料，首先姜蒜切末，越细越好，然后碗中加入生抽10克，盐1克。糖4克，香醋3克，香油1.5克，煮鸡的汤6克，青椒面适量，红油适量，然后在把切好的葱姜末倒入，最后加适量的熟芝麻备用
4.将焖煮好的鸡用冷水过凉，然后改刀切均匀的块，如果不喜欢鸡骨，也可以在改刀的过程中取出，最后放入盘中。
5.将调好的酱汁浇入盘中，过好油的花生米碾碎放入上面在撒上葱花即可食用。
最后总结：香辣红油可以去超市买成品或者自己做，因制作香辣红油过程比较复杂，后面小编会专门写一篇做法，对于一些新手建议还是买成品红油更省事一些。
