走过无数的地方，尝遍天南海北形形色色的粽子，最难忘的还是宁德寿宁下党的粽子。
下党，一个偏僻的山村，福建最年轻的乡。地处福建东北部闽浙交界，洞宫山脉南麓，山峦起伏，连绵不绝。平均海拔在800米以上，雨量充沛，四季分明。独特的自然条件，孕育了丰富的物产。相对封闭的环境，让下党保留了许多美食的独特制作工艺。粽子就是其中一例。
先说用料，下党的粽子选料十分讲究。
一是到深山采棕叶，所采的棕叶要大而肥、韧性好。这些粽叶只有在山高林密的阴湿处才能找得到。
二是到山上砍一种特殊植物，烧成草木灰，再煮水过滤，形成淡黄色的植物碱水。
三是选用上好糯米用植物碱水浸泡一夜，再根据喜好可加入不同的佐料，如红豆、花生、五花肉等，包出不同风味的粽子。
四是将当地产的一种高大芦苇科植物的皮，撕成细条用来绑粽子。特别强调不能用其它绳子。
再说工艺，对粽子的形状要求十分苛刻。
一是必须包成四面体，四面四角，棱角分明，干净利落，绝不含糊。不能包成其它形状。
二是只用两张粽叶，一根苇条，两头两圈一扎，绝不拖泥带水。
三是要包得紧实并在锅中煮3小时以上，直到米粒融为一体。
最后说味道。这样做出来的粽子，由于食材好，再加上植物碱及新鲜粽叶的味道融为一体，风味独特。端午日，家家煮粽子，全村粽香四溢。由于粽子包得严实，加上煮的时间长，米粒化为一体，吃起来劲道十足，而且不容易变质。大夏天悬挂在屋里荫凉处，一个多月也不会坏，成为农忙时节的最佳食粮。
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