说起奥地利和维也纳，各位的脑海里是不是开始自动播放起了音乐。作为海顿、莫扎特、舒伯特、约翰•施特劳斯等等音乐大家的故乡，还有出生德国但长期在奥地利生活的贝多芬。奥地利无愧于世界音乐王国的美誉。
这些音乐大师在两个多世纪中，为奥地利留下了极其丰厚的文化遗产，形成了独特的民族文化传统。奥地利萨尔斯堡音乐节是世界上历史最悠久、水平最高、规模最大的古典音乐节之一；一年一度的维也纳新年音乐会是世界上听众最多的音乐会；建于1869年的皇家歌剧院（现名维也纳国家歌剧院）是世界最有名的歌剧院之一；而维也纳爱乐乐团则是举世公认的世界上首屈一指的交响乐团。
而在这个到处洋溢着动听歌谣的国度，也同样四处飘溢着美食的芳香。
奥地利和德国是邻国，所以两者的在吃的方面很像，比如都喜欢吃肉。德国的一道名菜维也纳肉排就连名字都是用奥地利的首都命名的。与之对应的，奥地利也有一道用维也纳命名的菜：
维也纳烤排骨
这道维也纳烤排骨是“最适合国人口味的西餐”，卖相相当诱人，大托盘上横躺着整扇的肋排，一堆烤得焦黄的土豆，一堆花花绿绿的沙拉，两三种口味的蘸酱，满满当当，外焦里嫩，肉香四溢......
端到眼前，任谁也不能抵挡这色香味意型五样俱全的美食诱惑......
同样，靠近的德国的奥地利对香肠也情有独钟。
如同一天不吃肠就浑身不舒服的德国人一样，奥地利人也非常喜欢吃香肠。并且这其中还有个非常奇怪的事情，德国和奥地利人都坚持是自己国家发明了香肠，但却以别人家名字命名。在奥地利，人们把香肠称为法兰克福香肠（Frankfurter Würstel，简称Frankfurter），而德国人却称其为维也纳香肠（Wiener Wüstchen，简称Wiener）。。。。。。
这里有一个小故事。1805年，出生于瑞士的屠夫Johann Georg Lahner从法兰克福来到维也纳，幸运地得到资助在维也纳开了一个自己的屠宰场。那时候在法兰克福有一个严格的规定——屠夫只能选择一种肉类售卖，猪和牛的屠夫是必须分开独立的。所以在法兰克福，香肠只能用猪肉来做。Lahner来到维也纳后，决定把香肠改良一下，在香肠里加入了30%的牛肉和新的调味料。改良后的香肠在维也纳大受欢迎，还成为了皇帝弗兰茨一世最喜爱的美食。Lahner在1845年去世，人们为了纪念他，把这种改良过的香肠命名为维也纳香肠。而维也纳人从未忘记，是Lahner把这种香肠从法兰克福带到了维也纳，所以把它称为“法兰克福香肠"。
如今，人们习惯把小的法兰克福香肠称为维也纳香肠，在超市里常常能看到浸在玻璃瓶中的法兰克福香肠，保质期比新鲜的香肠更长一些。而经典的香肠名称是受地域保护的，严格地说，只允许法兰克福地区生产的这类香肠使用“法兰克福香肠”的名称。所以，维也纳香肠和法兰克福香肠其实并没有本质区别，德国人和奥地利人的说法都没错，只是因为版权问题而说法不一而已。
维也纳香肠是乳化型香肠的一种，质地细腻，外层脆嫩，内部柔软。传统的做法是用瘦猪肉、牛肉、盐渍培根和肥肉混成糊状，放进搅拌器内加水搅拌乳化，再灌入羊的小肠内，最后经过烟熏制成。咋一看跟咱们的火腿肠做法很像，但是少了很多无名香料，实打实的肉加肉，营养很多啊！烟熏赋予了香肠独特的香味，为了保持它鲜嫩美味的口感，食用时通常不用油煎炸（小切心里一万个不同意，香肠必须煎烤啊啊啊~），而是放入70摄氏度左右的热水中灼8分钟左右，低温慢煮可以防止香肠内部水分接近沸点而使肠衣爆裂。
配上奥地利的小圆面包和黄芥末一同食用味道还是不错的。
大家觉得奥地利的美食怎么样呢。
