在云南建水古城,如果你初来乍到不知道吃什么?
那就吃烤豆腐吧!
四四方方的小豆腐,被烤得鼓圆了肚皮,外脆里嫩,放进嘴里汁液四溅。
就是它!上过《舌尖上中国》、《十二道锋味》,至今已经有400年历史的建水烤豆腐。
穿梭在建水古城的街头和集市,十几步路就是一个豆腐店,或者烤豆腐摊。
当地人爱吃豆腐,可以从早吃到晚。一餐饭要是没了豆腐,那顿饭就好像失去了灵魂。
一碗面,就着香喷喷的烤豆腐,就是一顿满足的午餐。
即便是互不认识的人,也可以围坐在一个烤豆腐摊前一起享用。
建水豆腐之所以好吃,据说就全靠这口甘甜的龙王庙井水。
离开了这井水,无论用多好的材料,掌握多严谨的发酵技术,做出来的也不是正宗的建水豆腐。
作为游客,我也来打个卡,耶~~
刚好错过饭点,随便选了路边一家烤豆腐摊坐下,店里面已经没什么客人,老板也有耐心慢慢给你烤。
围着火炉,老板一边烤,你一边吃,趁嘴儿空的时间跟朋友三四聊聊天,感觉舒适极了。
当地最有特色的就是这种小小的方块豆腐。烤起来吃,是最方便又美味的方式。
这种豆腐又分两种,白的和黑色的。
白色的是新鲜发酵的豆腐,还带有淡淡的臭味。烤起来外壳金黄酥脆,又香又臭,入口软糯爆汁。
下图黑色的豆腐应该是新鲜豆腐晒干之后的形态。没有臭味,但嚼起来十分有韧劲,特别香。
跟白色是完全不同的味道和口感,两种都很受欢迎。
这里每家烤豆腐店都会配两种蘸料 ,一个是貌似加了葱油和糍粑辣椒的蘸水,一个干辣椒碟。两种各有千秋,都特别好吃。
当地正宗的吃法是用手撕着吃,撕开再沾调料会更入味。但是小伙伴们,当心烫手哈,我就被烫惨了!
除了最为有名的烤豆腐,建水的豆腐吃法也特别多。
街边还有这种已经出现在成都街头的
铁板豆腐,我想大概率也是来自建水。这里的烤豆腐真的不是吹出来的名气,是实实在在的好吃,让人念念不忘的好吃。
所以结合上一期的建水古城小火车之行,我要再一次向你们安利云南建水古城,作为你们下一个旅行的目的地。
在现目前没办法出国旅行的情况下,国内太多这种小众又舒适,地方特色浓厚,游客不多的地方值得大家去打卡。
END
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