這道黃魚在做法上會稍顯複雜，但是相信我，它絕對是一道值得你付出的美味佳餚。一旦學會你的廚藝會更上一層樓哦！話不多說，來跟我一起看看這道“雪菜黃魚豆腐羹”都有哪些步驟吧！
碗、炒鍋
黃魚 1條
雪菜 1碗
雞蛋 2個
太白粉 1盤
嫩豆腐 1塊
【1】黃魚去骨
從魚尾劃一刀，用刀緊貼著魚骨將魚肉剖下來。
【2】魚骨沖水
將中間的魚骨部分用水清洗乾淨，然後備用熬湯。
【3】破魚頭
用刀將魚頭破開一分為二，然後將魚頭沖洗乾淨後備用熬湯。
【4】煎魚骨
在鍋中加入適量橄欖油。
【5】煎魚骨
鍋中放入適量薑片煸香。
【6】加水熬湯
魚頭和魚骨部分煸香後加入大量水熬製魚湯。
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熬湯過程中會出現一些白色的浮沫
用勺子將這些浮沫濾掉
【7】切黃魚肉
將兩塊黃魚肉切條。
【8】醃黃魚肉
將切好的黃魚肉放入碗中加入一個雞蛋的蛋清和適量清酒。
【9】醃黃魚肉
撒上適量鹽和胡椒，然後用手將其攪拌均勻後靜置一會。
【10】切嫩豆腐
將嫩豆腐切片。
【11】醃黃魚肉
將靜置後的黃魚肉裡放入適量太白粉。
【12】醃黃魚肉
用手將太白粉和黃魚攪拌均勻，然後靜置片刻，這樣可以將醃製的味道牢牢鎖住。
【13】切醃雪菜
將醃製過的雪菜切碎。
【14】放入色拉油
在醃魚肉的碗裡放入適量色拉油，這樣可以防止待會炸黃魚的時候魚肉粘在一起。
【15】炸黃魚
將醃製好的黃魚放入油鍋中炸。
【16】濾油
將炸熟的黃魚肉撈出，用濾網濾油。
【17】炒雪菜
在鍋裡放入適量色拉油，然後放入雪菜煸炒，雪菜煸香後倒入魚湯。
【18】勾芡
將太白粉和水攪拌均勻。
【19】淋芡水。
將芡水淋入湯中。
【20】豆腐入鍋
將切好的嫩豆腐放入湯中。
【21】淋蛋液
將蛋液均勻淋在湯中。
【22】調味
加入適量胡椒。
【23】加魚肉
將炸好的黃魚肉放入湯羹中。
【24】調味
加入適量香油。
【25】出鍋
將雪菜黃魚豆腐羹倒入砂鍋中就可以享用這道美食了。
魚肉一入口就化開了，非常鮮美。沒有魚刺的黃魚吃起來沒有負擔。吞下魚羹的一瞬間彷彿一道暖流直撲心底。家人要是能吃到你親手做的這道黃魚豆腐羹，一定會明白你的心意。這真是一道付出與回饋等值交換的暖心料理！
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雪菜黃魚豆腐羹：“我長這個樣子！”
