——中西方營養學的最大區別
這個“人”甚至可以具體到不同時刻、不同心態、不同情緒下的人。也就是說，同樣是你，但你在不同時間、不同心情下， 用不同方法吃進去的食物
我們中醫營養學是以人為本，這個“人”甚至可以具體到不同時刻、不同心態、不同情緒下的人。也就是說，同樣是你，但你在不同時間、不同心情下， 用不同方法吃進去的食物，最後所產生的影響都是不一樣的。
我們吃的、喝的這些食物要講究出產的時間、食用的時間和食用的量，這叫食飲有節。
吃什麼不重要，什麼時候飢了、餓了、饞了很重要。這些都是中醫營養學以人為本的具體體現。
飲食滋味第一章(1):希望人人都能懂點兒中醫營養學
在吃飯這件事上，感和覺比什麼都重要.對於吃飯這件事兒，有人是跟著自己的“覺”吃，有人是跟著自己的“感”吃，有人是跟著自己的不良意識吃，這是不可以一概而論的
第一:在吃飯這件事上，感和覺比什麼都重要.對於吃飯這件事兒，有人是跟著自己的“覺”吃，有人是跟 著自己的“感”吃，有人是跟著自己的不良意識吃，這是不可以一概而論的。對於吃飯這件事兒，有 人是跟著自己的“覺”吃，有人是跟著自己的“感”吃，有人是跟著自己的不良意識吃，這是不可以一 概而論的。在吃飯這件事情上，我們更應該相信人的天賦、本能。要明白，感和覺比後天的意識 重 要得多
第二:在吃飯這件事情上，我們更應該相信人的天賦、本能。要明白，感和覺比後天的意識重要得多。
西方人信仰營養學說，他們是跟著科學吃飯。除了吃飯跟著科學走外，為了補充各種營養物質， 他 們平時也會大把大把地吃各種維生素片。
我個人認為，在吃飯這件事情上，我們更應該相信人的天賦、本能。要明白，感和覺比後天的意識 重要得多。冬筍和春筍，它們雖然是同一種事物，但因為出產季節不一樣，對人的作用也不同
第三:冬筍和春筍，它們雖然是同一種食物，但因為出產季節不一樣，對人的作用也不同。
我在一次做節目的時候，碰到一對夫婦，他倆都是博士，孩子餓了，他們不給吃東西，說是沒到飯點；等孩子餓過勁兒了，到了他們所謂的“科學的”飯點了，他們又給孩子吃東西—最後孩子身體出問題了。
這叫科學餵養嗎？所以老百姓說：“還不如用我們的土方法來養育孩子呢！”
土方法更接近於道、接近於天真、接近於無為，我們對食物有著高於物質層面的認知，正如冬筍和春筍，它們雖然是同一種食物，但因為出產季節不一樣，對人的作用也不同。
在瞭解了食物本性的基礎上，為了滿足人的需要，做一些順應自然之道的事情，這叫什麼？這叫有德之事
第四:在瞭解了事物本性的基礎上，為了滿足人的需要，做一些順應自然之道的事情，這叫什麼？這叫有德之事。
我們在瞭解了食物本性的基礎上，為了滿足人的需要，做一些順應自然之道的事情，這叫什麼？這叫有德之事。
你怎麼吃著舒服怎麼來，這是最好的
第五:你怎麼吃著舒服怎麼來，這是最好的。
幾千年來，古人為了滿足人的需要，發明了很多方法來改變食物的自然屬性。比如通過炮製加工中藥，把中藥的性味、歸經，甚至是作用都改變了—不過這些是建立在瞭解食物本性的基礎之上的。再比如奶製品是寒的，做成酸奶、奶酪，偏溫了，這是發酵；經過加酒麴發酵，把糧食變成了酒，變成了醪糟，這是把糧食的能量提純了，所以酒是有一種彪悍之氣的。
這就是我們所講的人為的對食物的改變，其實包括烹調也是改變食物性質的一個很好的方法。
我的很多患者特別喜歡吃水果，但是由於病情的原因，我建議他們不要吃，如果特別想吃，就用微波爐溫一下再吃。這是由於現代醫學認為，水果裡面含有的維生素C對腸黏膜、胃黏膜有刺激作用，而維生素C最怕高溫，故而把水果用微波爐熱一熱才可以吃。這也是人為了滿足自己的需求，而適當改變食物屬性的例子。你怎麼吃著舒服怎麼來，這是最好的。
膳是為我們度身定製的完美食物.真正的膳應該是根據每個人不同的身份、地位，還有體質，為每個人度身定製的飯菜
第六:膳是為我們度身定製的完美食物.真正的膳應該是根據每個人不同的身份、地位，還有體質，為每個人度身定製的飯菜。
說到飲食滋味，有一個字必須得提一下，那就是“膳”字。人們常說御膳、仿膳、藥膳。什麼叫膳？
膳是中國飲食文化中最初的用餐形式—分餐制。大家伸筷子到一個盤裡夾菜，這是北方遊牧民族的習性。
我們參觀博物館時，看到的那些青銅器（比如簋、盤、鼎等），它們首先是食器，是用來盛放食物的器具。
商周天子陪葬講究“九鼎八簋”，意思是給他們上菜用的食器（包括杯、碗、筷子、勺子等），都是定製的，都有講究。
商紂王時期，商朝的宰相叫比干。當比干聽到紂王想用象牙做筷子的時候，就意識到國家將要走向滅亡。因為象牙做的筷子就必須要配玉做的碗，而玉做的碗必然不能盛一碗糙米飯，所以就得有美味珍饈、瓊漿玉露。有了這些精美的吃食，與之相配的，當然還需要鐘鼓之樂、錦衣華服和富麗堂皇的宮殿。
人類是很貪婪的，他們窮奢極欲的心，可以從一簇小火苗發展成為一片燎原之火。真正的膳應該是根據每個人不同的身份、地位，還有體質，為每個人度身定製的飯菜。
現在很多人整天說自己吃的是仿膳、御膳，其實那根本就不是膳，因為那不是為我們量身定做的，是不適合我們吃的
第七:現在很多人整天說自己吃的是仿膳、御膳，其實那根本就不是膳，因為那不是為我們量身定做的，是不適合我們吃的。
我們去日本餐廳吃飯的時候會發現，他們上菜都用一個托盤，上面放著一碗醬湯、一碟鹹菜，還有一小盤水果、一碗飯、一條魚……這一份就是一膳。膳是完美的，更是合適的。
現在很多人整天說自己吃的是仿膳、御膳，其實那根本就不是膳，因為那不是為我們量身定做的，是不適合我們吃的。
當人吃得太飽、吃膩了的時候，自然就會出現厭食的症狀
第八:當人吃得太飽、吃膩了的時候，自然就會出現厭食的症狀。
中國古代的傳統飲食是很合理的，給皇帝制定膳的人叫食醫（中國古代有食醫，有瘍醫，有疾醫，分工非常明確）。而當時食醫的工作就相當於我們現在的食療養生師，給皇帝和其家人制定適合他們的營養套餐方案，而且這個方案完全以保健為目的（後來食醫的發展偏離了正軌，變得窮奢極欲，一味追求乾脆肥 ）。
延伸閱讀：心眼兒小，易得厭食症和貪食症
當人吃得太飽、吃膩了的時候，自然就會出現厭食的症狀。出現這種情況該怎麼辦？一是靜候食慾恢復；二是通過服藥來使食慾得到恢復，然後再接著吃。
心是火，脾是土，火生土，沒有心氣哪有食慾
第九:心是火，脾是土，火生土，沒有心氣哪有食慾？
在古羅馬時期，上層社會的人們過著一種紙醉金迷的生活：中午宴請，下午泡澡，讓食慾慢慢恢復，晚上再設宴。
那吃膩了怎麼辦呢？他們發明了一種催吐藥，吃完了吐，吐完了再接著吃。開始吐的是胃氣，後來吐的是心氣，心氣吐沒了，就得了厭食症。
現在很多女模特、女演員都患有厭食症，她們不是不想吃，而是已經吃不下了，一吃就吐。她們已經不是意識、行為上的問題了，而是情緒、感情上的問題，她們是傷著神了。
心是火，脾是土，火生土，沒有心氣哪有食慾？因此，厭食症的根源在於心氣內洞，或者叫心氣虛極了。
厭食症患者的表現是很抑鬱，而貪食症患者的表現是很躁狂
第十:厭食症患者的表現是很抑鬱，而貪食症患者的表現是很躁狂。
還有一種病叫貪食症，得這種病的患者其症狀就是一直吃，不停地吃。厭食症患者的表現是很抑鬱，而貪食症患者的表現是很狂躁。還有的人是polarization(兩極化)的，今天抑鬱，明天狂躁；一會兒哭，一會兒笑，在旁人看來很奇怪，很不能理解。
患有厭食症的人，不管你的飯菜做得多麼美味、多麼可口，他都不想吃。他會視而不見、聽而不聞、觸而不覺，因為他心不在焉，沒神兒了
第十一:患有厭食症的人，不管你的飯菜做得多麼美味、多麼可口，他都不想吃。他會視而不見、聽而不聞、觸而不覺，因為他心不在焉，沒神兒了。
俗話說：“易漲易退山溪水，易反易復小人心”，當人的心氣、心眼兒極度狹小的時候，他的情緒就容易出現這種變化，在中醫裡稱為“癲狂”。
《黃帝內經?靈樞?癲狂》裡指出，癲是指抑鬱狀態，狂是指狂躁狀態。有一種比較常見的病，民間俗稱為“羊角風”，中醫裡把它稱作“癇”，現代醫學上稱為“epilepsy(癲癇)”。
患有厭食症的人，不管你的飯菜做得多麼美味、多麼可口，他都不想吃。他會視而不見、聽而不聞、觸而不覺，因為他心不在焉，沒神兒了。
而患有貪食症的人，不管什麼東西，只要你拿給他，他都會全部塞進去，而且還不停地吃，完全無法控制自己對食物的慾望。這是因為他心裡的火氣太盛，需要靠食物去壓制。
“營”和“養”有什麼區別:營，需要刻意而為之，需要動用後天的意識，所以我們常說鑽營、經營、蠅營狗苟……這些講的都是刻意地去做某些事情。而養更多則是強調順其本性、天性，所以春天叫“養生”；夏天叫“養長”；秋天叫“養收”；冬天叫“養藏”
第十二:“營”和“養”有什麼區別:營，需要刻意而為之，需要動用後天的意識，所以我們常說鑽營、經營、蠅營狗苟……這些講的都是刻意地去做某些事情。而養更多則是強調順其本性、天性，所以春天叫“養生”；夏天叫“養長”；秋天叫“養收”；冬天叫“養藏”。
你對“營”和“養”的認識有多少？什麼是營？什麼是養？什麼叫營生？什麼叫養生？
現在人們都很關注養生，在我看來，養生比營生差遠了。我們看現在很多講職場的書、勵志的書、官場鬥爭的書……這些書歸根到底都是在講營生。
營生髮展到一定階段了，或者人們生病了，才想起養生—養永遠排在第二。
那營和養又有什麼區別呢？營，需要刻意而為之，需要動用後天的意識，所以我們常說鑽營、經營、蠅營狗苟……這些講的都是刻意地去做某些事情。而養更多則是強調順其本性、天性，所以春天叫“養生”；夏天叫“養長”；秋天叫“養收”；冬天叫“養藏”。所謂“營”就是逆其根，罰其本、壞其真；所謂“養”就是順，順養、順其性。
不管是誰，都要先愛惜自己，然後才能有能力去幫助和照顧自己的親人、朋友以及他人
第十三:不管是誰，都要先愛惜自己，然後才能有能力去幫助和照顧自己的親人、朋友以及他人。
道家有一種說法我很認同，它說，人必須先愛自己，然後才能好好愛別人。
現在，我們經常遭遇道德綁架，就像電影《非誠勿擾》裡的情節：賣墓地的人先給你扣上“孝子”的帽子，這樣你就不得不把那塊墓地買下來，因為你是“孝子”啊！
現在很多患者對醫生也是這樣，他們先說你是醫生，是醫生就得有醫德，就要救死扶傷，就不能休息。之前我也有過被人堵在電梯門口，不讓回家的經歷。我確實是醫生，但我首先是一個人，人既得工作，也需要休息。工作只是我生活的一部分，我不可能像機器一樣一直工作。我的工作是救死扶傷，但是不是普救眾生，我如果連自己的健康都保證不了，又拿什麼去治病救人呢？
所以，不管是誰，都要先愛惜自己，然後才能有能力去幫助和照顧自己的親人、朋友以及他人。因此，我們所講的營養，是先要順養，然後再去經營。
營養要以人本能的需要為基礎:生活中，我們往往都是一根筋，很容易一條道走到黑。而營需要學習，養需要忘我
第十四:營養要以人本能的需要為基礎:生活中，我們往往都是一根筋，很容易一條道走到黑。而營需要學習，養需要忘我。
我還想告訴大家，如果我們光知道順養，還是不夠的，因為動物也知道。道法自然，動物可以吃生肉，但我們不可以，我們會用火。用火是營，這種營是符合自然之道的營。
因此，營養要注重以身體本能的需要為基礎，再加上後天的正確意識引導。而後天的正確意識引導，多從經典中來。
生活中，我們往往都是一根筋，很容易一條道走到黑。而營需要學習，養需要忘我。因此，我建議大家每天能站站樁、靜靜心，恢復一下本我，恢復一下本能，找回自己的感覺，這樣就可以達到我們有和養的目的了。
喝水沒問題，可大量喝水就會“中毒”.你偏愛某種東西，總吃某種東西，吃得太多，最後也可能會“中毒”
第十五:喝水沒問題，可大量喝水就會“中毒”.你偏愛某種東西，總吃某種東西，吃得太多，最後也可能會“中毒”。
我認為,中醫營養學的基本理念是“毒藥攻邪”。你可能會問，毒和藥有區別嗎？毒和藥是不一樣的，凡是把自己原本的性質加強、濃縮之後都會變成毒。
水很普通，可是大量喝冰水就相當於喝毒，因為它把自身的寒性加強了。喝水沒什麼問題，但是大量的喝水也會“中毒”。這些都是把偏性做大、做強的結果（所謂強就是壓強大，本身不重，但它那個立足點很細小，壓強就會變大。所以壓力大、壓強大都叫毒）。同理，你偏愛某種東西，總吃某種東西，吃得太多，最後也可能會“中毒”。
可以經常吃的，我們稱之為“食”，可以短期之內服用的，我們稱之為“藥”
第十六:可以經常吃的，我們稱之為“食”，可以短期之內服用的，我們稱之為“藥”。
什麼是藥？大家都聽說過神農嘗百草的故事，神農氏是什麼人？神農氏，即炎帝，是早於黃帝的一個部落首領。這是最早把人們從狩獵文明引向農耕文明的部落。神農將嘗過的植物分為有毒的、無毒的、可常吃的、不可常吃的類型。
可以經常吃的，我們稱之為“食”，可以短期之內服用的，我們稱之為“藥”。
《神農本草經》中記載的三百六十五種藥，分為上、中、下三品，上品可以久服，“久服不傷人”；中品的藥，“無毒有毒，斟酌其宜”，可以暫時吃一段時間；下品的藥，“多毒，不可久服”，病好了就立即停止。
藥、毒的東西偏性都比食物大，是可以用來攻病邪的，它們對人體的正作用大，副作用也大，當然也只能是暫時服用。轉自網絡
