徽味雙冬，剁椒魚頭，青椒肉這幾道家常菜的做法

青椒肉

食材：豬肉絲150克、青椒絲60克、紅蘿蔔絲20克、木耳絲40克、辣椒片10克、蒜末10克、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、香油少許、醬油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙

做法：

1.在豬肉絲中加入所有醃料醃漬約10分鐘

2.將紅蘿蔔絲、木耳絲放入滾水中汆燙約1分鐘，再撈起瀝乾

3.鍋中加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒片

4.放入醃好的豬肉絲炒至顏色變白，再加入青椒絲快炒

5.加入焯過水的食材及所有調味料，拌炒均勻至入味即可出鍋

剁椒魚頭

食材：花鰱魚頭一個、泡紅辣椒二十多個、料酒兩大匙、雞精、豆豉、香蔥、老薑、蒜、鹽

做法：

1.將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連

2.泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末

3.將魚頭放在碗裡，然後均勻的抹上油

4.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒

5.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟

6.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘取出

7.將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即可

徽味雙冬

材料：冬菇200克，冬筍150克，青菜心（可以用油菜心等均可）75克、菜籽油、精鹽、雞粉、醬油、紹酒各適量

做法：

1.將冬菇洗淨去蒂片成片，冬筍洗淨切成片，青菜心洗淨。

2.鍋內倒入水，放入冬菇、冬筍燙一下，撈起控水。

3.鍋內倒入菜籽油燒熱，下入青菜心稍炒，調入精鹽、雞粉、醬油、紹酒，倒入冬菇、冬筍翻炒至入味，盛在盤內即可。