说起牛肉，我还是特别喜欢在回民铺子那儿买，因为那儿的牛肉特别新鲜，并且没有注水。由于疫情，很久没有去过了，上个周末特意去了一趟，发现小铺子已经开张，早上的牛尾很新鲜，买来一根，花了200多，让老板切小块，回家分装一下，可以炖几次汤水喝呢。牛尾汤我喜欢清炖，除了盐，其他调味料都是不放的，最后我还会加一点根茎类的蔬菜进去，中和汤中的油脂，我觉得清汤更鲜美，不油腻，哈哈哈！
---《准备材料》---
牛尾800克 胡萝卜1根 白萝卜一根 铁山药1根 大蒜8瓣 生姜1块
小葱1把 清水适量
制作方法：
1：牛尾冷水下锅
2：水沸后，煮出血水，然后用温水清洗干净
3：将牛尾，生姜，大蒜，小葱一起放入砂锅中
4：加入清水，大约在锅子8分满的状态，中火煮沸后转小火慢炖1个半小时
5：加入切块的铁山药
6：加入胡萝卜
7：加入白萝卜
8：水沸后继续用小火慢炖半小时
9：最后加入适量的盐调味即可
---《小贴士》---
1：炖汤用的骨头建议过一遍血水，也就是将骨头和冷水一起下锅，这样才会完全逼出残留在骨头中的血沫，炖好的汤更干净，清澈透亮
2：如果家里有砂锅，建议还是用老式的砂锅炖汤，这样会比较香，因为砂锅是透气的，和不锈钢锅炖出来的汤呈现的味道是完全不一样的哦
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