每年的臘月開始，家裡有醃製臘肉和燻肉的習慣，買個上百斤的豬肉，把五花肉改成兩三斤重的長條狀，再把肉洗乾淨晾乾水分，把豬肉表面全都抹上厚厚的一層鹽，等到鹽水全都浸入肉裡之後，再拿出來掛在外面風乾。這就是家鄉人人都愛吃的“臘肉”，冬天醃製，一直能吃到開春，有的更是放在冰櫃裡冷凍著，能吃好幾個月，超市裡一年四季都有得賣。偶爾拿出來解解饞，炒一盤一搶而光！臘肉鹹香入味，又少了新鮮豬肉的油膩，很受歡迎，有了它更是多吃兩碗飯！
洋蔥和這種肉一起炒，是很有特色的下飯菜，味道雖好，可惜不易常吃！我們一般都會用洋蔥，辣椒和它一起搭配著炒。粉白兩色的洋蔥，口感清脆加上青、紅辣椒和顏色暗紅透亮的臘肉，顏色就已經很好看了，再加上臘肉從入鍋的那一刻起，就已經被臘肉的鹹香味給征服了，恨不得直接下手抓著吃。洋蔥的營養價值很高，可以發散風寒，還可以有效地保護心腦血管，健脾消食等等，功效很多。但是想要健康飲食，醃肉還是少吃，偶爾調節一下口味還是可以的。我們來看看“洋蔥炒臘肉”怎麼樣做才好吃吧！
洋蔥炒臘肉
具體食材：臘肉二兩，洋蔥一個，青、紅椒各一個，薑絲，蒜片、糖、胡椒粉少許
詳細做法：
1：臘肉先用溫水泡1個小時，清洗乾淨，切成厚薄均勻的肉片。洋蔥、青、紅椒洗淨切成三角狀，待用。（臘肉風乾的時候肯定有灰塵，一定要清洗乾淨，用溫水泡一下，鹹味才會適中）
2：鍋裡倒入適量的油燒熱，把臘肉和蔥、姜一起倒進去，炒到肉片變色，再撒點糖和胡椒粉翻炒均勻，盛盤待用。
3：鍋裡再倒入少許油加熱，把洋蔥炒先倒進去炒至七分熟，再把青、紅椒角倒進鍋裡炒至斷生。
4：把炒好的肉片倒入鍋中和洋蔥，青、紅椒一起翻炒幾下，就可以出鍋了。
一份鹹香味濃郁的洋蔥炒臘肉就做好了！整個過程不需要再加鹽，洋蔥和辣椒會吸入臘肉的鹹味，喜歡吃辣椒的朋友可以再加點紅幹椒，一口氣能吃下三碗飯，香辣開胃，肚子一會兒就圓圓的了！可是，肉味雖好，可不要常吃哦！你喜歡吃臘肉嗎？歡迎多多評論和收藏哦！
