我們的生活水平提高了，所以說現在人們的口味也變得越來越高，而且現在的人們已經不再止於填飽肚子的問題了，更要求色香味俱全。所以說在日常生活當中，無論是自己炒菜還是在外邊餐館裡就餐，人們對於菜品的要求都特別的高，而且在日常生活當中調肉餡兒是經常會遇見的一種問題，因為無論我們是在包包子包水餃還是炸肉丸子等等，都需要用到肉餡，肉餡在日常生活當中的用途還是比較多的，比如說炸藕盒或者是炸茄盒的時候也會用到。
大家都知道如果用到肉餡的話，調肉餡調得好不好，關係這種美食做出來的味道如何，所以說調肉餡是非常講究的一件事情，而且我們大家都知道，如果肉餡調的不好的話，往往做出來的食材都會有一股腥味，這樣就會大大影響口感，而且肉餡在調的過程當中還需要放入水，因為不放水的話可能肉餡兒就會發幹發柴，這樣調出來的肉餡就不好吃，那麼在調肉餡的時候到底是先放油還是先放水呢？接下來就跟小編一起來看一下吧。
其實在調肉餡的時候，我們是需要先放水然後再放油的，因為如果放入油之後就豉油和外邊的水分鎖阻隔了，那麼再放水的話就導致水溶不進肉當中，這樣就不能夠起到加水的作用了。且在跳入下的時候，我們最好先加入適量的生抽老抽，再加上適量的食用鹽，這樣通過醃製之後就能夠滲透出肉當中的一些水分，然後再加入適量的水，就可以使肉吸到水分，保證做出來的肉餡會更加鮮嫩。
雖然說加水這一步看似非常的簡單，但是加水的多少也是需要掌握好的，而且加稅的時候大家不要加涼水，也不要加熱水，最好是加溫的花椒水，這樣可以激發出肉餡當中的香味，而且無論是做什麼做出來的肉餡都是非常香的。也在加水的時候，不要一次性的倒入，一定要分批次的倒入一邊倒，一邊用筷子攪拌，一直攪至肉餡變粘稠就可以了。
分享到:
