用料
主料
- 秋刀鱼5条
- 食用油适量
辅料
- 淀粉20克
- 盐5克
- 胡椒粉2克
香煎秋刀鱼的做法
1.
备好食材，在我们当地，买鱼时商家会帮顾客将鱼杀好，同时还会问要不要撒点盐腌制，在菜市场撒上盐腌制，回家的路上这段时间，鱼就能腌好，带回家再稍微清洗一两遍，撒点胡椒粉拌匀，就可以直接烹调，特别省心，把秋刀鱼腹部刷洗干净，控干水分，头尾去掉，再切成两段，方便贴紧锅内煎制；
2.
淀粉用碟子盛起，将控干水分的秋刀鱼在淀粉上打个滚，尽量全身裹满淀粉；
3.
烧热煎锅，锅里倒入少量食用油，用油不能太多，因为秋刀鱼还会渗出大量的鱼油，将秋刀鱼整齐铺在锅内，大火煎片刻，再调成中火慢慢煎；
4.
煎至秋刀鱼两面焦黄色，同时锅里渗出大量鱼油，关火，夹起秋刀鱼摆盘，鱼油倒掉即可。
5.
成品图
香煎秋刀鱼成品图
烹饪技巧
食尚小贴士：如果自己腌制秋刀鱼，洗净之后调入盐，均匀涂抹鱼身，腌制15分左右即可下锅煎制。煎秋刀鱼渗出来的鱼油有股腥味，而且没有营养，建议倒掉，别怕浪费。
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