仙瓶
☞ 你好，水煮鸡蛋破壳主要原因是，温度上升的快，受热不均匀导致的。
☞ 要想鸡蛋壳不破，要做到受热均匀即可。
☞ 首先把鸡蛋洗干净，放入锅中，鸡蛋撒上盐可以多一点。然后加水到鸡蛋的一半就可以了，不需要完全没有把鸡蛋侵入水中。然后小火慢慢的烧就可以，（把煤气灶的开关开到底就是最小火了）
☞ 待开锅五分钟后，用勺子把鸡蛋壳敲碎。
☞ 准备一碗凉水，把鸡蛋捞出放水凉水中。这时会出现一个难题，一下比较新鲜的鸡蛋会比较难剥壳。
☞ 怎么办呢？把鸡蛋壳剥开一个口子，在把鸡蛋里面的薄膜撕开。把水冷头打开，让水流对着剥开的口子冲，由于水的压力会让鸡蛋壳，和蛋白脱离，这样就很容易的剥壳，鸡蛋也不会剥碎了。
☞ 要是嫌费事，还有一个简单的方法，而且煮出来的鸡蛋还是糖心的。
☞ 取三种面巾纸，放在电饭煲的锅底，倒入50克的水。把鸡蛋洗干净放入过了，盖上盖打开煮饭开关。等开关跳过来就可以吃了，也可再等五分钟后再吃，因为刚开锅的糖心是流动^O^。好了祝你成功，呵呵^_^
小太阳的光明
可以用蒸蛋器，挺好用的，10来分钟就蒸好。
玉米汁儿
怎么煮蛋能不破？老是掌握不好？
你好，我是小姐姐大厨房，很高兴回答您的问题。鸡蛋是很常见的一种食材，很多人每天早上都会吃水煮鸡蛋，水煮鸡蛋营养值丰富，吃起来也很方便，下面给大家分享一下怎么煮鸡蛋才不会破的几种方法：
1.如果鸡蛋从冰箱里拿出来马上水煮,这样遇热就会破。冷藏鸡过的鸡蛋最好清洗干净后用冷水浸泡一会儿再煮。
2.把清洗干净的鸡蛋放锅里加入适量的水先浸泡几分钟,再慢慢的煮,用小火把水烧开,然后用筷子小心的拨动一下,让它受热均匀。水开后再煮5分钟左右，这样可以让鸡蛋里面的营养被更好的保留。煮熟的鸡蛋不要立即出锅，等2分钟左右再拿出来，放凉开水中或自然降温2分钟，这样会更容易去皮。
3.把清洗干净的鸡蛋放锅里加入适量的水，加少许食盐，搅拌均匀后煮10分钟。
4.先把鸡蛋清洗干净，然后在煮鸡蛋前在鸡蛋头比较大的一端用针扎一个小孔，然后再放入冷水中煮，这样煮出来的鸡蛋完整又漂亮。
在这里要注意一下，煮鸡蛋切忌煮的时间不要过长，如果煮的时间长，鸡蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生一些反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。煮鸡蛋要冷水下锅，水刚好盖过鸡蛋就好。而煮好的鸡蛋放进去的是凉开水，不要直接用自来水冲洗，避免细菌侵入。希望这些分享能给大家帮助和参考，我是小姐姐大厨房，喜欢的朋友们可以关注，谢谢大家！
