河南菜简称豫菜，虽不在八大菜系之内，却也独具一格。作为中原烹饪文明的代表，河南菜深受人们喜爱，其具有代表性的特色菜更是让人赞不绝口。了解河南文化，就从饮食入手，现在小编就为大家盘点河南都有哪些特色菜，一起来看一看。
豫菜：白灼广肚
扣碗
是河南的特色菜，扣碗的做法种类繁多，味道更是美妙。它通常出现在宴会上，其中大部分是由肉类原料制成的。它们通常是先蒸制的。扣碗的类型有酥皮猪肉、排骨、鸡块、肘部、芥末肉、海带肉、肉丸等。
扣碗
红焖羊肉
起源于河南新乡。以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉
鲤鱼焙面
“糖醋软溜鱼焙面”的简称，是开封的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香。
鲤鱼焙面
牡丹燕菜
作为洛阳水席中的头牌，犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
牡丹燕菜
灌肠
是最有内黄特色小吃，在内黄无论早、中、晚，无论春夏秋冬，大街小巷到处都是摆小摊卖灌肠的。“老板，来一碗肥点类。”一口地道的内黄话加一碗热腾腾的筲灌肠就是一个内黄人典型的形象！
内黄灌肠
大烩菜
又叫熬菜、大锅菜，是河南人最爱吃的地方菜，即便在大酒店里吃过酒席，还常有客人提出，弄碗熬菜吧！想想河南人过日子能离得开这大锅菜吗？
大烩菜
以上是小编吃过觉得河南比较有特色的菜，还望网友评论还有哪些河南“特色菜”！
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