老鄉雞，餐飲界的一股清流...

一片土豆1.5元；

海底撈的米飯7塊錢一碗；

西貝的空心掛麵賣到26元；

奶茶突破30元大關。

餐飲業上演“漲價潮”，而老鄉雞，再次與眾不同。

4月10日晚，老鄉雞董事長束從軒發佈視頻稱，老鄉雞不漲價，100萬份雞湯免費喝。

原因是，受疫情影響，同村上千只雞銷不出去，越養越賠。老鄉雞用現金把這些雞收購後，餐飲生意恢復較慢，庫存雞飼養成本太高，才推出免費送雞湯活動。

而就在當天，海底撈剛剛為漲價6%道歉。第二天，西貝董事長賈國龍也宣佈恢復原價，返券求原諒。

餐飲業太難了

毋庸置疑，餐飲業是這次疫情的重災區之一。

餐飲業危機被大家所熟知，從西貝董事長賈國龍的“哭窮”開始。

他說，西貝一個月支出在1.5億左右，是在貸款發工資，其現金撐不過三個月。

隨後，蜀大俠、望湘園、探魚等30多家餐飲企業都表示經營難。

主要原因是，一方面，疫情期間，多地封城、封小區，以往應該在春節期間紅火的餐飲企業，因隔離、杜絕聚集性消費遭受到巨大的損失。

據悉，

時至今日，國內疫情雖已進入後半場，但是餐飲業、電影院、遊戲廳等服務業都沒能恢復到正常營業水平。

電影院、遊戲廳還未能開業且開業時間具體不詳，餐飲業恢復水平只有正常營業的一半。

另一方面，由於員工復工復產受影響，餐廳無法正常營業，還要支付房租和員工薪資，使餐企陷入資金困境，企業不得不關店來減少損失。

疫情前半場，全國60多個城市400多家西貝堂食業務暫停，只保留100多家外賣業務；海底撈開業時間一推再推；老鄉雞關閉了武漢100多家店。

疫情後半場，餐飲企業的復產復工率也只有80%。

企業經營受困，影響員工的可支配收入；收入的降低，消費者會減少消費，如此循環往復，導致報復性消費遲遲未到，先迎來的是報復性存錢。

多地發放消費券，餐飲變相發放折扣券、贈送免費餐食都是為了促消費。

而老鄉雞的這場營銷，堪稱業界的一股清流。

餐飲業的營銷清流

中國有800多萬家餐飲企業，與海底撈、西貝等這些頭部餐企相比，老鄉雞的名號並沒有多少人知道。但在這場疫情下，老鄉雞成了餐飲業的“網紅”。

像海底撈、西貝這些餐飲巨頭，現金流會受疫情的影響，但企業可以通過銀行授信、股票質押等多種融資渠道獲取資金救急，不至於破產。

坦誠企業困境，獲取公眾同情，則是一種良好的營銷方式。而老鄉雞的營銷方式則是反其道而行之。

同行收縮過冬，關店哭窮，老鄉雞拿著銀行10億授信，投資、招人，尋找旺鋪，除武漢外，進擊全國。

同行降薪裁員，老鄉雞手撕員工降薪請願書，稱，即使賣車賣房也不能讓員工沒有工作、有飯吃，贏得一波好感。

同行“過冬”，寒氣逼人，老鄉雞自我調侃，上演200元發佈會，喜提8位數播放量。

用餐免費送雞湯的視頻，不到10分鐘就有10萬的點擊量。

同樣是打折、送券，老鄉雞是用積極正面打好了這場營銷攻堅戰。

說到底，這種底氣來自於企業本身。

老鄉雞的“底氣”

海底撈旗下有火鍋底料供應商，但是火鍋的食材佔據火鍋較大一部分成本。生鮮蔬菜漲價，意味著海底撈成本的增加，容不得海底撈“出手大方”，漲價情有可原。

對生鮮蔬菜同樣是剛需的西貝同樣如此。

老鄉雞則不同。對老鄉雞來說，最主要的食材是雞。

老鄉雞產銷模式是養雞—冷鏈—製作，擁有完整的餐飲產業鏈，具有較強的風險抵禦能力。

另外，受疫情影響，為避免感染，活雞的價格大幅度下降，老鄉雞生產成本大大降低。企業這才有底氣不漲價，送雞湯。

經營模式不同，營銷模式就不同，給市場的感受不同。

網友紛紛呼籲，老鄉雞要開遍國內。而對海底撈、西貝卻有不同的聲音。

這次疫情警示企業，要時刻保持危機感，才能在危機面前獨善其身。