餐飲運營之道(一)

4D管理的核心體現:

1D:整理到位:天天工作,有序不亂。

2D:責任到位:環境事物,消除扯皮。

3D:培訓到位:全員提升,敬業愛崗。

4D:執行到位:消除管理,盲點漏洞。

4F前廳管理的核心體現:

1F:凡是客人看到的地方必須是整潔、美觀的。

2F:凡是客人使用的物品必須是方便的、舒適的。

3F:凡是客人使用的設備必須是安全的、正常的。

4F:凡是客人見到的服務必須是熱情的、有禮的。

現場管理3常在:

1:PK常在。

2:感動常在。

3:督導常在。

計劃工作3每:

1:每人

2:每時

3:每件事

檢查工作3對照:

1:對照目標。

2:對照流程。

3:對照結果。


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