臨近端午節這幾天我會陸續跟大家分享糯米蛋、粽子、綠豆糕的一些做法，綠豆糕屬於傳統特色糕點，屬消暑小食。我們中國端午節會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。
綠豆糕口感鬆軟、細膩夏季天氣炎熱，做點冰冰涼涼的綠豆糕，非常的解暑。綠豆糕造型很多有長型，圓形，方型等等，現在某寶上的模具五花八門，口感呢外面賣的綠豆糕甜得發齁，所以還是喜歡自己做。你可以根據自己喜歡的口味添加蔓越莓、紅豆沙等等。自己做的綠豆糕不油膩，涼涼的沙沙的，不甜膩滿滿清香味，是非常受歡迎的一道小點心。
【準備材料】
脫皮綠豆400g，綿白糖100克，
色拉油100克（也可以用黃油，豬油）
月餅模具，豆沙餡，綠茶粉，糖量按照自己的口味增減慢慢加，適口停止
【操作步驟】
脫皮綠豆清洗後，浸泡六個小時以上，期間換兩次水
控幹水分，放入盤中，用手指頭戳幾個洞，上鍋蒸60分鐘蒸到綠豆用手輕輕一捻，就粉粉的
用擀麵杖把綠豆搗爛，然後找出濾網和小勺，小勺在濾網上碾，將綠豆過篩成蓉
如果是蒸的綠豆含水量大，那炒至的時間就很久。蒸的綠豆含水量低，過篩比較慢，但炒制時間就會縮短。所以看你自己喜歡咯，我是寧可過篩慢也不願意站在鍋邊揮鍋鏟。
不粘鍋裡倒入色拉油燒熱，倒入綠豆蓉小火拌炒均勻。一定是小火，翻炒二十分鐘左右，不停翻炒綠豆蓉以免糊鍋
加入白糖，因為餡料很乾，用不了多長時間就能炒好，用手拿出一點，使勁一握能成團即可。如果綠豆蓉太散，可以適量再加一點點熟的食用油
女兒喜歡吃綠茶口味，我加了一小勺綠茶粉
準備好綠豆糕模具，用了50g圓形花片
模具花片和模具刷上一層熟油，綠豆蓉50g一個稱量分好揉成光滑的圓球。
取一個圓球，壓扁，中間放入豆沙餡，然後包好搓成圓球（跟包湯圓一樣），放入模具中，按壓平滑。將模具倒過來，在平整的檯面上向下壓，提起模具，成品即可壓好（不好意思都忘記拍照了，但買模具的時候，裡面操作步驟都有詳細講解的）
將做好的綠豆糕覆蓋保鮮膜，入冰箱密封冷藏保存，冷藏後口感會更佳。
我這次多做了一些，另又買了一些包裝盒包裝一下，送給親朋好友，她們是特別的喜歡。
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