健康蔬菜老吴
蒜薹，还被称为蒜毫、蒜苗，是从大蒜中的花茎，不仅气味独特，含有的营养价值还很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷等人体所需的营养成分，并且还特别的耐储存，是目前蔬菜冷藏业中储存量最大、储存期最长的蔬菜品种之一。那么在种植大蒜时，应在什么时间采收蒜薹呢？如何采收才能保证蒜薹的品质和产量呢？
蒜薹是消费者最喜欢吃的蔬菜之一，虽然是种植大蒜的附属品，但是蒜薹的效益却在整个大蒜中，占有很重要的地位。由于种植大蒜的地区不同，采收蒜薹的时间也有所不同，一般北方种植大蒜时，采收时间在5-6月份之间，南方则要稍微提前一个月左右，在4-5月份期间。蒜薹在开始采收到结束的时间比较短，一般在适宜采收的3天内要结束采收工作，若是采收的时间过晚，蒜薹的薹苞便会长大，蒜薹的纤维质会增多，会大大降低蒜薹的品质，并且也不利于蒜薹的长期储存，所以在蒜薹适宜采收时，要尽快采收完毕，以免降低蒜薹的品质和产量。
1、蒜薹采收时间。
根据蒜农们的经验，当抽出的蒜薹后，蒜薹尖弯曲近一圈时，便适合采收。采收过早，蒜薹还未完全抽出全部的花茎，降低蒜薹的产量，并且还会在采收结束后，还会从新长出新的蒜薹，消耗大蒜植株的养分。采收过晚，蒜薹的薹苞会长大，蒜薹的纤维质会增加，失去蒜薹本应有的鲜、嫩，降低蒜薹的品质。蒜薹采收过晚，还会和大蒜蒜坨争夺养分，影响大蒜的产量。
在采收前的一周前，应停止浇水，以免蒜薹中含有的水分较多，影响蒜薹抽出，以及蒜薹的长期储存。采收蒜薹时，应在晴天或阴天的时采摘。最佳采收蒜薹的时间为阴天或晴天太阳西斜后为最佳。若是在晴天的中午采摘，水分会因太阳光照太强烈，蒸发的水分较多，缩短大蒜叶片的寿命，影响地下大蒜的生长。切忌在雨后采摘，以免在采摘后，病菌会随着伤口进入到植株内部，导致大蒜出现病害。在雨停后采收蒜薹时，要尽量少踩大蒜行间，容易导致土壤板结发生，妨碍大蒜吸收土壤中的水分和养分，影响大蒜的品质和产量。
2、采收方法。采收蒜薹是一件体力活，也是一件技巧活，很多第一次采收蒜薹的人，在采收蒜薹时，经常会将蒜薹断在大蒜中。蒜薹从中间断开，不仅会降低大蒜的品质和产量，留在大蒜植株内的蒜薹还会继续生长，消耗大蒜植株内的养分，降低大蒜坨的产量。蒜农们在采收蒜薹时为了方便蒜薹的抽出，在采收蒜薹前，会用缝衣针或特殊之制作的粗针从要抽取蒜薹的部位扎进去，然后自下而上划开，并掐断底部蒜薹，顺利抽取整根蒜薹。这样做可以保证将所有的叶片继续保留在植株上，避免在抽取蒜薹时，连同叶片一同拽下。在采收蒜薹后，大蒜还要继续在生长一段时间，并且会进入到大蒜坨旺长的阶段，此时除了要吸收土壤中的养分以外，也需要大蒜叶片产生的光合作用产物，所以在抽取蒜薹时连同叶片一同摘下时，会影响大蒜坨的发育膨大，降低大蒜坨的品质和产量。
3、采收技巧。在采收蒜薹时，为了确定蒜薹的最佳采收时间，可以从蒜薹的外观上来判断。当蒜薹到了适宜采摘时，整根蒜薹的粗细会比较均匀，上部呈淡绿色，下部呈淡黄色，接近根部的地方颜色略浅。适宜采收蒜薹，既可以将蒜薹卖掉获取最大的利益以外，还可以避免蒜薹在不断生长中，和大蒜坨争夺养分，影响大蒜坨的膨大。
为了使蒜薹更顺利抽出，并且在抽蒜薹时防止蒜薹从中间断开，在蒜薹抽取前的7天应停止对蒜薹浇水，以免蒜薹中含有的水分过多，导致在抽取蒜薹时，蒜薹容易从中间裂开。
在抽取蒜薹时，可左手轻轻提住蒜薹，右手拿着缝衣针，将蒜薹底部扎进去并自下而上划开，左手稍稍用力，顺利将蒜薹抽出。在抽取蒜薹时，最好是在下午3-4点以后进行，因为蒜薹在经过一天的照射后，蒜薹内所含的水分会下降，在采收时比较有韧劲，并且不容易折断。在采收后，为了避免蒜薹内的水分流失过多，应在采收后用湿布遮盖，防止蒜薹内的水分流失。
4、蒜薹储存。蒜薹有很强的耐储存性，在0度低温下，蒜薹可以成功储存7-10个月。常用的储存蒜薹的方法有塑料薄膜聚氯乙烯塑料袋的气调冷藏、塑料薄膜硅窗袋的气调冷藏、塑料薄膜帐中的气调冷藏。
塑料薄膜聚氯乙烯塑料袋袋冷调冷藏：将蒜薹静止在0度室内一段时间，在蒜薹的温度降到0度时，可将蒜薹按照薹梢向外码放在塑料袋中并扎紧袋口。在蒜薹的储存期间要每天测量袋子中国内地氧气和二氧化碳的浓度，当袋子中的氧气降到1%-2%、二氧化碳降到12%左右时，就要将袋子打开，适当通气，当袋子内的养分上升到18%以上、二氧化碳降到1%-2%时，要重新封袋储存。
塑料薄膜硅窗袋的气调冷藏：当蒜薹的温度降到0度时，将蒜薹按照薹梢向外依次码放在大小合适、塑料袋中带有90-130毫米的硅橡胶窗的塑料袋中。由于硅窗袋中对氧气和二氧化碳有一定的通透性，所以会满足蒜薹储存条件，所以在蒜薹的储存期间并不用通风透气。因为用这个方法储存蒜薹时不用频繁打开袋子补充袋子中的氧气，所以是菜农们在储存蒜薹时最常用的方法。
塑料薄膜帐中的气调冷藏：在储存蒜薹前，先在地上铺一层0.23毫米厚的聚氯乙烯薄膜，然后将码放好蒜薹的塑料箱中码成垛，然后再用0.23米厚的聚氯乙烯塑料做成长方形大帐，罩在箱垛上，并将大帐密封好，形成密封环境，并在两侧保留充气和抽气嘴，在封帐后，可不定时监测大帐内的氧气和二氧化碳含量，在二氧化碳增多时，可通过防治石灰来产生氧气，吸收多余的二氧化碳。在氧气增多时，可向大帐内输入氮气来快速降氧。
以上就是蒜薹如何采收才能保证其品质和产量的方法，以及如何储存蒜薹才能保持蒜薹品质的方法，希望对大家有所帮助。
我的农村525生活记录
蒜苔采收既不能过早，也不可太晚。采收过早，蒜苔没有长好，质量就会不好，同时过早的采收还会抑制蒜头生长，造成减产。这是因为，当蒜苔正处于生长中心的时候，养分就集中往蒜苔中输送，如果蒜苔还未长成就采收，当然蒜苔的产量不高，而残留在假茎中的蒜苔，仍然得到养分的大量供应，促使残存的蒜苔老化，养分才开始转运给蒜头。
因此，这些已老化的蒜苔白白浪费掉很多养分，致使蒜头的产量不高。如果采收过晚，蒜苔纤维多，品质差，又会过多地消耗营养物质，影响蒜头膨大。只有及时采收蒜苔，并把蒜苔抽净，才能更有效地利用养分，达到蒜苔、蒜头双丰收。
采收前2-3天就不要浇水，这样便于采抽蒜苔。最好在晴天的午后去采收，这时期采收不易折断，也不影响采收蒜苔的质量与植株的生长。
采苔方法
1.抽苔法
上手抓住总苞处，下手抓住蒜苔在顶叶出口处，双手用劲均匀向上慢慢抽拔，即可顺利抽出。对难提的蒜苔，可向下抓，带一片叶，或用手在假茎向下部捏一下，即可抽出。方法得当，也可以用一只手抽，另只手拿抽出的蒜苔。
2. 划部法
用刀片或锋利的竹签在离地面10-13厘米处轻轻划开假茎(切忌用力过猛划伤蒜苔，降低商品率)，用手掰断慢慢抽出。
3. 铲削法
用一根一头削成弧形面且比较锋利的竹片或铁片均可，左手提住蒜苔，右手用竹片顾着蒜苔由上向下铲削并用力挤压蒜苔，左手同时上提即断。
4.夹苔法
用一种特制的夹子，在假茎4-5片叶的位置先夹一下，将蒜善夹断，然后抽出。蒜苔抽出后，要把蒜叶(或假茎)扭转覆盖在伤口上，防止雨淋或腐烂。抽蒜苔时，要注意保护植株上部3片功能叶，据测定，采收时破坏一片叶片的比对照减产6.7%。破坏两片叶片的减产25%。所以在采收时，要特别注意保护3张功能叶不受损坏。
宝山亮子
蒜薹，还被称为蒜毫、蒜苗，是从大蒜中的花茎，不仅气味独特，含有的营养价值还很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷等人体所需的营养成分，并且还特别的耐储存，是目前蔬菜冷藏业中储存量最大、储存期最长的蔬菜品种之一。那么在种植大蒜时，应在什么时间采收蒜薹呢？如何采收才能保证蒜薹的品质和产量呢？蒜薹是消费者最喜欢吃的蔬菜之一，虽然是种植大蒜的附属品，但是蒜薹的效益却在整个大蒜中，占有很重要的地位。由于种植大蒜的地区不同，采收蒜薹的时间也有所不同，一般北方种植大蒜时，采收时间在5-6月份之间，南方则要稍微提前一个月左右，在4-5月份期间。蒜薹在开始采收到结束的时间比较短，一般在适宜采收的3天内要结束采收工作，若是采收的时间过晚，蒜薹的薹苞便会长大，蒜薹的纤维质会增多，会大大降低蒜薹的品质，并且也不利于蒜薹的长期储存，所以在蒜薹适宜采收时，要尽快采收完毕，以免降低蒜薹的品质和产量。1、蒜薹采收时间。
根据蒜农们的经验，当抽出的蒜薹后，蒜薹尖弯曲近一圈时，便适合采收。采收过早，蒜薹还未完全抽出全部的花茎，降低蒜薹的产量，并且还会在采收结束后，还会从新长出新的蒜薹，消耗大蒜植株的养分。采收过晚，蒜薹的薹苞会长大，蒜薹的纤维质会增加，失去蒜薹本应有的鲜、嫩，降低蒜薹的品质。蒜薹采收过晚，还会和大蒜蒜坨争夺养分，影响大蒜的产量。
在采收前的一周前，应停止浇水，以免蒜薹中含有的水分较多，影响蒜薹抽出，以及蒜薹的长期储存。采收蒜薹时，应在晴天或阴天的时采摘。最佳采收蒜薹的时间为阴天或晴天太阳西斜后为最佳。若是在晴天的中午采摘，水分会因太阳光照太强烈，蒸发的水分较多，缩短大蒜叶片的寿命，影响地下大蒜的生长。切忌在雨后采摘，以免在采摘后，病菌会随着伤口进入到植株内部，导致大蒜出现病害。在雨停后采收蒜薹时，要尽量少踩大蒜行间，容易导致土壤板结发生，妨碍大蒜吸收土壤中的水分和养分，影响大蒜的品质和产量。2、采收方法。采收蒜薹是一件体力活，也是一件技巧活，很多第一次采收蒜薹的人，在采收蒜薹时，经常会将蒜薹断在大蒜中。蒜薹从中间断开，不仅会降低大蒜的品质和产量，留在大蒜植株内的蒜薹还会继续生长，消耗大蒜植株内的养分，降低大蒜坨的产量。蒜农们在采收蒜薹时为了方便蒜薹的抽出，在采收蒜薹前，会用缝衣针或特殊之制作的粗针从要抽取蒜薹的部位扎进去，然后自下而上划开，并掐断底部蒜薹，顺利抽取整根蒜薹。这样做可以保证将所有的叶片继续保留在植株上，避免在抽取蒜薹时，连同叶片一同拽下。在采收蒜薹后，大蒜还要继续在生长一段时间，并且会进入到大蒜坨旺长的阶段，此时除了要吸收土壤中的养分以外，也需要大蒜叶片产生的光合作用产物，所以在抽取蒜薹时连同叶片一同摘下时，会影响大蒜坨的发育膨大，降低大蒜坨的品质和产量。
