老陝大鍋盔
鍋盔大如盆
在陝西關中地區有一種流傳了兩千多年的美食，名叫“鍋盔”。
光聽名字就會覺得很氣派。
鍋盔是一種烙烤出的乾麵餅，原材料來自盛產小麥的八百里秦川。
鍋盔的最大特點是存放時間久，十天半個月不變質，吃起來麥香撲鼻。
這在沒有冰箱保鮮的年代特別走紅，而且很適合遠行當乾糧攜帶。
周文王發明了鍋盔
據說商朝末年，姬昌出征伐紂，行軍路途遙遠，
姬昌為解決士兵們的吃飯問題，特意選用關中小麥，
為每個士兵制作了一個很大的餅，並用麻布包好，背在身上。
大餅經久不壞，帶在身上有時還能當盾牌，這也是鍋盔裡“盔”的來意。
鍋盔為秦統一天下做出貢獻
到了秦代，鍋盔得到進一步普及推廣。
秦人老實實在，做出來的鍋盔個兒大，
直徑能有五六十釐米，厚度能達十五釐米，特別瓷實。
因它外形酷似樹墩的橫截面，也叫“墩餅”。
墩餅作為行軍乾糧，既好吃又便於攜帶，還不易變質。
每兩個墩餅為一組，每個墩餅上鑽兩個眼兒，用牛皮繩繫好，配發給士兵。
這兩個墩餅每個都有五六斤重，士兵們前胸、後胸各搭一個。
如果遇到敵軍射箭，紮在墩餅上的機率非常高，
歪打正著起到了“防彈背心”的作用，
於是秦兵們把墩餅叫做“鍋盔”，具有盔甲之意。
後來秦人出遠門家中必烙鍋盔相送，這一習俗延續至今。
藤製盾牌
唐代武則天時的鍋盔
據說武周時期，大量官兵為武則天修建乾陵。
因工程巨大，修陵人需要加班加點，總是沒時間吃飯。
有個小兵靈機一動，在路邊挖了一個土窩窩，
將自己的頭盔當做炊具架在上面，並且把面和勻放在盔內，下面燒柴禾烤。
就這樣他製作出了簡易鍋盔饃，口感外脆裡嫩。
這種吃法使其它士兵爭先仿效。
每天一到飯時，築陵工地就瀰漫著鍋盔的香氣。
鍋盔饃的名聲一傳十，十傳百，傳到了京城皇宮。
後來朝廷要求乾縣每年都要進貢鍋盔饃。
鍋盔作為陝西關中水土孕育出的一種美食，
從做法、吃法上都體現出了關中人豪邁粗獷的性格特點。
因此在“關中八大怪”裡也有“鍋盔像鍋蓋”一說。
