老陕大锅盔
锅盔大如盆
在陕西关中地区有一种流传了两千多年的美食，名叫“锅盔”。
光听名字就会觉得很气派。
锅盔是一种烙烤出的干面饼，原材料来自盛产小麦的八百里秦川。
锅盔的最大特点是存放时间久，十天半个月不变质，吃起来麦香扑鼻。
这在没有冰箱保鲜的年代特别走红，而且很适合远行当干粮携带。
周文王发明了锅盔
据说商朝末年，姬昌出征伐纣，行军路途遥远，
姬昌为解决士兵们的吃饭问题，特意选用关中小麦，
为每个士兵制作了一个很大的饼，并用麻布包好，背在身上。
大饼经久不坏，带在身上有时还能当盾牌，这也是锅盔里“盔”的来意。
锅盔为秦统一天下做出贡献
到了秦代，锅盔得到进一步普及推广。
秦人老实实在，做出来的锅盔个儿大，
直径能有五六十厘米，厚度能达十五厘米，特别瓷实。
因它外形酷似树墩的横截面，也叫“墩饼”。
墩饼作为行军干粮，既好吃又便于携带，还不易变质。
每两个墩饼为一组，每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，配发给士兵。
这两个墩饼每个都有五六斤重，士兵们前胸、后胸各搭一个。
如果遇到敌军射箭，扎在墩饼上的机率非常高，
歪打正着起到了“防弹背心”的作用，
于是秦兵们把墩饼叫做“锅盔”，具有盔甲之意。
后来秦人出远门家中必烙锅盔相送，这一习俗延续至今。
藤制盾牌
唐代武则天时的锅盔
据说武周时期，大量官兵为武则天修建乾陵。
因工程巨大，修陵人需要加班加点，总是没时间吃饭。
有个小兵灵机一动，在路边挖了一个土窝窝，
将自己的头盔当做炊具架在上面，并且把面和匀放在盔内，下面烧柴禾烤。
就这样他制作出了简易锅盔馍，口感外脆里嫩。
这种吃法使其它士兵争先仿效。
每天一到饭时，筑陵工地就弥漫着锅盔的香气。
锅盔馍的名声一传十，十传百，传到了京城皇宫。
后来朝廷要求乾县每年都要进贡锅盔馍。
锅盔作为陕西关中水土孕育出的一种美食，
从做法、吃法上都体现出了关中人豪迈粗犷的性格特点。
因此在“关中八大怪”里也有“锅盔像锅盖”一说。
