在每天的临床工作中，无论是病房还是门诊，有很多高血压患者会咨询很多相关的健康问题。有些问题可以说是非常接地气，就是老百姓每天的生活，比如，今天有一位60岁的大爷问我：张大夫，我就爱吃红烧肉，结果今年发现了高血压，还能吃红烧肉吗？医生们都不建议吃了，可是我特别馋，特别想吃，你给支个招。今天，张大夫就这位大爷的这个问题，给大家简单解释一下，红烧肉和高血压之间的关系。#清风计划#
首先我们先了解一下红烧肉，红烧肉是一道有着悠久历史的中国名菜，可以说它香滑可口、肥而不腻、口口留香，得到了中国老百姓乃至很多国际友人的喜爱和推崇。而红烧肉中的原料为猪肉中的五花肉，这个类型的五花肉中的饱和脂肪酸、胆固醇、糖含量都非常高，属于高脂肪、高热量、高胆固醇的食物。如果长期大量摄入，会增加患高血压和冠心病等心脑血管疾病的风险，患有高血压的患者最好不要过度食用红烧肉这类食物，最好只是适量吃，解解馋没问题，别频繁吃，别过量吃。#423头条知识节#
然而，张大夫查阅文献之后才知道，五花肉在经过长时间的文火焐炖2小时以上，其成份可能发生了较大的变化，其中的单不饱和脂肪酸的比例有所提高，就有资料显示单不饱和脂肪酸成为了主要的脂肪酸（48.08％），而原料肉中的饱和脂肪酸和胆固醇含量则有所降低。众所周知，饱和脂肪酸和胆固醇对于心血管健康是不利的，而不饱和脂肪酸对于预防心脑血管疾病等具有一定积极作用。
当然，红烧肉的成份还很多，比如说糖和盐含量比较高，其实即使是脂肪酸方面有一定改善，其他不利于健康的成分吃多了也实在是不好。所以，张大夫还是建议大家适量吃，别过量。#健康科普排位赛#
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