肝癌，是指在肝臟內的惡性腫瘤。據目前的顯示數據來看，我國肝癌患者佔全球一半，其中乙肝患者較多。
乙肝病毒，可通過血液、夫妻之間接觸、孩子和母親之間傳播，尤其是女性懷孕後、生產的過程中等，都要注意身邊是否有乙肝患者，避免感染的危險。
在預防肝癌上，也並不是無計可施。尤其是在日常食用的食物上，營養師提醒大家：有幾種食物最好別擺在餐桌上了。
首先，是深受廣大人民喜歡的高脂肪食物，這類食物包括小吃零食，有些人喜歡在飯前充飢食用，還有較多的家常菜，如干煸類菜餚、油煮類菜餚，自身含脂肪較高的食物，如動物內臟、五花肉等。
大量脂肪進入機體，不僅會影響腸胃的代謝吸收，相比於其他食物，脂肪需要腸胃消化的時間要長達3~4個小時，還會增加肝臟代謝脂肪的負擔。
一旦肝臟內堆積較多的脂肪，還容易增加人體罹患脂肪肝的發生危險，對預防肝癌有沒有好處。這需要大家嚴格控制，每日食用油的量要控制在30g內，食用飽和脂肪酸的量則需不超過全天熱量的1/10。
其次，發黴、變質的食物。發黴的食物在日常生活中非常常見，如花生、大米、各種麵食（麵包、饅頭）、玉米、薯類、食用油都容易感染黃麴黴毒素。
大家千萬不要認為去掉髮黴的地方就可以食用，即便是剩下的也有可能被黃麴黴毒素感染，無論是人還是家裡養的小動物都不要食用。
在儲存上大家還需要注意方式，大米等全穀物放在陰涼乾燥處；麵包在保日期內食用完，可放在常溫陰涼處，食用完封好口杜絕空氣；面類主食，水分越低保日期時間越長，饅頭放在冰箱內，如果食用不完可放在冷凍，一旦有黴點就要扔掉。
最後是大家都熟悉的飲品，酒精類飲料，這種飲品中有較大的酒精，白酒最多、依次是啤酒、紅酒，給人刺激的同時，其代謝方式對肝臟健康十分不利。
特別是代謝酒精的過程中會產生乙醛，它會影響肝細胞的健康狀態，造成肝細胞壞死。同時它也有修復功能，反覆造成損傷、修復，最終也可能會增加肝臟癌變的發生概率，尤其是已經患有肝臟疾病的人群，要注意避開，儘量不把它擺在餐桌上。
