贵州铜仁，原名铜人，地处贵州和湖南的交接之地，因此在饮食上既有贵州的酸辣油香，又有湖南的香辣爽口……两者结合形成自己独有的地方饮食特色。
卷粉
铜仁最具特色的小吃之一，用大米磨成米浆，摊在特质的铁盘里，然后在热水蒸笼上烫熟形成一层薄薄的薄粉。记得《舌尖上的中国2》里有这么一段话：中国人是包容的，海纳百川，有容乃大，能将一切外来的和自身的都包容进去。
而铜仁的卷粉正好诠释了中国人的包容：“卷粉”既能包进去各种蔬菜，还可以包各种肉食比如台湾的热狗，总之，只有你想不到，没有它包不了的，如果你觉得不过瘾还可以让老板给你包一个“全家福”，让你大快朵颐的同时极大的满足味蕾和肚子。
渣辣面
渣辣面又称为榨广椒，榨辣椒，在铜仁也有人叫它酸辣面。它的制作方法并不复杂：用糯米面（有时候也会用苞谷面）和上糟辣椒，然后放置在坛子里，过三五天后便可取出，用少量水调润，用油炒制即可食用，口味酸辣可口，开胃下饭。
当下，渣辣面炒油渣在铜仁大大小小的餐馆随处可见，是一道非常美味的下饭菜，酸辣可口，尤其是铜仁的夏季，它已成为消暑解热的美味佳肴。
绵菜粑
相传有上百年历史。最初用于中秋、重阳两个节日，有喜庆丰收之意，后逢年过节亦有食用习惯。其主要原料为糯米、大米、白蒿，经过浸泡、混合、滤干、磨粉、筛细、打芡、揉捏、蒸熟而成，也可根据需要包入各种馅子。
米虾
米虾为铜仁的米豆腐品种之一，外型独特且别具风味。其外形如河虾，味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黄豆、盐菜、葱花等配菜，再淋上用红油、姜汁、酱油、麻油、花椒油、醋、蒜水等调成的汁。红白绿相间，酸辣可口，养颜开胃，对夏日中烦燥的胃也是一种保养。
沿河糯米包子
这一传统食品至今经久不衰，代代相传，备受欢迎，其因是用料考究，做工精细。沿河糯米包子以糯米为主，有顺气补身之功效，老幼喜爱。这种包子的独特之处是用糯米粉做皮，冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子，少量柑桔皮细末为馅，蒸熟后滋味丰满、甜香鲜酥。
神仙豆腐
“神仙豆腐”，又名“斑鸠豆腐”。此豆腐非彼豆腐，不是豆类食品，而是用一种叫斑鸠树的叶子做成，属纯天然绿色食品。将斑鸠叶子揉碎再过滤其汁液，取草木灰化成水再过滤，然后与汁液混合搅拌，十几分钟后“豆腐”就做好了。
锅巴粉
到铜仁游玩，一定要尝一尝锅巴粉，由特殊的大米(配有绿豆、花生、生菜等配料)做成，呈长条状，面片如同薄纸，口感有些像绿豆粉。
泡萝卜
说到泡萝卜很多人会想起四川泡菜，但是铜仁的泡萝卜确实酸甜适中，粉红透亮，冰爽脆甜，铜仁的泡萝卜选材上只用红萝卜和白萝卜两种，放上自制辣酱或辣椒粉，好吃的不要不要的。
炒滩螺
炒滩螺为贵州铜仁特产美味小吃，铜仁山清水秀，炒滩螺的原料是从天然河滩里捞来的螺蛳，即滩螺。铜仁的滩螺纯天然，营养，无污染，经精心烹制后味道无比鲜美，令人回味无穷。
地理位置优越的铜仁，除了美食，自然少不了优美的景色，六龙山就是其中之一，六龙山虽然高达海拔800米至1100米，但年降雨量却有1317毫米，这主要得益于山上湿润的云雾。六龙山上空的水流在空中冷却凝结成大量的水滴和冰晶组成可见聚合体，悬浮在山巅，形成了为人们所称道的六龙山云海。远远望去，岫出白云，雾锁山腰，烟峦霞岭，蔚为壮观。
清朝康熙年间，曾在南明王朝任过广西按察使司分巡桂林道副使和徐以暹，在六龙山开辟创建茶园山庄避祸，曾作《千嶂岚光》一诗赞叹这里的云海：斋前耸立数千峰，晓起峰峰染欲浓。最爱山腰云作带，山头齐现翠芙蓉。”充足的降水和湿润的空气，加上山上茂密的森林竹海，又使六龙山蕴含着丰富的地下水，涌泻出无数的林间清泉 、高山溪流。
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