大排檔老闆洗田螺的祕方，就是多加了這樣東西，再也不會吃到沙

現在的季節，在大排檔除了小龍蝦，泥鰍鱔魚特別火爆之外，田螺也是非常受歡迎的，肉肥飽滿，也成了許多夜宵大排檔的主打特色菜。但是一些網友表示，在家自己處理田螺的時候，裡面的沙子都是處理不乾淨的，但是吃大排檔就沒有這樣的煩惱，大排檔老闆洗田螺的秘方，其實就是多加了這樣東西，再也不會吃到沙!

一些大排檔老闆表示，其實他沒什麼清洗田螺的方法，就是在清洗的時候，不僅要加點鹽以外，還要加一些香油，因為香油可以把田螺和外界的空氣隔絕起來，這會使得田螺呼吸困難，而就會使勁的呼吸，裡面的沙子也會順勢流出來，這樣能加快田螺吐沙，還能清理田螺體內的寄生蟲，而且能吐的非常快，清洗出來的田螺也會非常的乾淨.

而大排檔老炒田螺之所以這麼好吃，也是有妙招的，把洗好的田螺用溫水焯水5分鐘，然後放到一遍備用。如果有朋友喜歡吃辣的，辣椒最好也用溫水浸泡10分鐘，接著剁碎。熱鍋下油後倒入豆瓣醬和配料，把田螺倒入大火爆炒，再加入酒糟，加入酒糟的田螺，味道會非常的香。

炒20秒後就可以倒水，但是水要高過田螺，再放入紫蘇中火燜20分鐘，收汁的時候，再加上一些鹽、生抽，再爆炒幾分鐘就可以出鍋了。