说起煮面，谁都会，不就是把水烧开，把面条煮熟吗？但是，如果煮出一碗软硬可口的面条，可不一定人人都会。
很多人平时想偷个懒的时候就会给自己煮一碗面，可是，看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”。
煮面三大误区，很多人都做错！
1.很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。
2.很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。
3.许多人吃面经常是面条多，配菜少，营养很难达到平衡。
为了营养均衡，一碗面的蔬菜量最好达到200g以上，种类也要尽量丰富，最好能有三种。
煮面小技巧：
1.自己在家煮面时，适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。
2.汤锅中加入凉水，加入一勺盐。
3.很多人煮面时很容易出现溢锅的现象，弄得灶台到处很脏。
其实，只要在面锅上放一根筷子，就可以避免溢锅。
为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道呢？其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。
要煮出一碗美味筋道的面条，水的pH值（也就是酸碱度，pH值越小水的酸度越大，反之碱性越大）很关键。
通过实验发现，当烹调水的pH值在5.5~7.5时面条的感官品质的评分都非常高，而且当水的pH值在5.5时评分最高，烹调的面条品质最好。
自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。
不应当等水沸腾了再下面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
最后介绍一个手擀西红柿面做法：
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。
面粉搅好后，我们找来一个干净的和面板子，把搅好的面粉，放在板子上揉，慢慢的揉成一个光滑的面团，揉好后，把面团放在碗里，用保鲜膜裹住，放在一边醒发，醒个二十分钟左右。
把备好的番茄拿出来，再准备一大碗开水出来，把番茄用凉水洗干净，再用划个十字架，然后放在热水碗里，在热水碗里泡一会，再把番茄捞出来剥皮。
把去好皮的番茄，用刀切成小丁，切好后，先放在一边备用。
把面团擀成薄圆饼后，再把慢慢的把圆饼折叠起来，折叠成一个长条，然后用刀开始分切面条，切面条的宽度，要大小差不多，均匀就行了。
再把我们备好的面条拿出来，一点一点的抖擞锅里面，然后找一双干净筷子，先用筷子把面条搅一下，搅开，避免面条粘煮在一起了，然后合上盖子，用中火继续煮。
