廣東快樂
大家好，我是愛偉琪
黑胡椒有輕量的辣味，更大的是它的香味。
胡椒的香味不必過分贅述，它風靡全世界併成為西餐配料皇后，就是其地位的最大證明。
黑胡椒不能長時間煮，時間久了散發不了它的香味
黑胡椒煮鴨可以，但是吃不出黑胡椒的香味，黑胡椒不是西餐皇后嗎，那我們可以用鴨胸肉煎成牛排的樣子，上面撒上黑胡椒粉 也是一道不錯的西餐料理哦
1.鴨胸肉洗淨後，在鴨皮劃出井字口撒鹽、黑胡椒醃製10分鐘
2.鍋下油，煸香蒜頭和迷迪香將鴨胸肉皮朝下煎10分鐘，翻面再煎3分鐘
西紅柿醬：小洋蔥切絲，西紅柿洗淨
3.鍋中融化黃油，加入洋蔥絲炒至微黃下西紅柿倒入20ml紅酒醋，30g白糖
4,待西紅柿煮稠，湯汁變稠關火澆在鴨胸肉上，灑上現磨的黑胡椒粉就完成了。
一口下去，香嫩的口感，爽滑的肉質，黑胡椒本身的香氣，加上西紅柿酸甜的味道，可以享受其中的美味。
愛偉琪
你好，我是愛做飯的小鍋。
主要食材：鴨
配料：黑椒碎，鹽，糖，魚露少量，生抽，白蘭地酒（玫瑰酒），雞精，西芹，幹蔥。
步驟：
1.把鴨子洗乾淨，洗乾淨待水瀝乾後，將黑椒碎、鹽、白蘭地酒、味精、西芹、幹蔥攪拌均勻，然後均勻地塗抹在鴨肚子裡面。
2.塗好料後，給黑椒燒鴨把肚子口縫起來，在洗淨鴨身埯制3小時。
六、醃好以後，給鴨充氣，使黑椒燒鴨全身鼓起。
七、鍋中燒開水，先燙鴨脖子，再燙鴨身體（5-10秒鐘即可不宜過久，否則難上皮水）然後掛鉤。
八、再用架子把鴨子掛起。
九、上好皮水後用大風扇把黑椒燒鴨皮吹乾（至少4小時以上越幹越好），如果時間欠缺就要焙爐焙乾才行
十、待碳燒透，爐溫達到80度左右時掛上黑椒燒鴨背對火苗，用中火燒45分鐘左右，火不宜過大。燒至皮脆金黃色腹部起溝，顏色同等就可以出爐（如果方便也可以把黑椒燒鴨肚轉返來烤幾分鐘在出爐）。
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小鍋美食記
你好，我是五星級大廚Vlog，很高興能回答你的問題。
燒鴨又叫烤鴨，在全國各地都有各種不同的各式各樣的做法。脆皮燒鴨是一道地方傳統美食，盛行於廣東和香港地區，色澤金黃，酥脆鮮香。
黑胡椒燒鴨主要盛行於粵港澳地區，由於港澳地區的外國人比較多，將外國人喜歡的黑椒味與傳統燒鴨相融合，有西餐的黑椒黑椒汁的味道，又具有中餐色香味美的特點，具有中西結合的特徵，深受廣大食家的喜愛。
如果你感興趣的話，我來介紹一下黑椒燒鴨的做法。
1白鴨一隻，清洗乾淨.把鴨掌，鴨翅尖砍掉。
2蔥薑蒜料酒面鼓醬海鮮，醬醬油，醬油，鹽，糖，味精，胡椒粉，黑椒粒，五香粉十三香等香料攪拌均勻塗抹在鴨肚子裡面，用針封住肚子口。
3從雞脖子處吹去，把鴨皮吹脹。燒一鍋熱水，把皮燙制收縮。
4用白醋折出麥芽糖，調好脆皮水淋淋到鴨皮上。再用風扇把鴨皮吹風乾。
5.烤爐預熱250度放入烤鴨.烤制20分鐘。關小火烤10分鐘就可以出爐了。
做法可以千變萬化，到底自己喜歡哪一種口味？要經過自己不斷的嘗試研究，找到一種自己喜歡口味。
我是五星級大廚，大家有什麼好的方法和建議，歡迎從下方評論留言，喜歡我的回答，請加個關注裡面分享，有很多關於做菜的經驗和方法，希望我的回答對你有所幫助。
